快速酸菜的腌制方法:只要2天,用淘米水在家就可以做酸菜,色泽金黄,又酸又脆又下饭

八卦快讯 2023-12-18 12:23:04

相信很多朋友都喜欢吃酸菜,它美味又开胃,而且做法多样,其中酸菜粉丝冻豆腐、酸菜粉丝汤、酸菜馅饺子、酸菜鱼、小炒酸菜等,都是我们餐桌上常见的。平时想吃酸菜了,相信很多朋友都是去市场上购买,然后回家后自己烹饪,也有些朋友会选择上餐馆吃。但我们经常都会在新闻上看到别人腌制酸菜的方法,又觉得很不卫生。但如果自己腌制酸菜的话,不仅麻烦,而且还要等上好长的时间。如果腌制方法不对的话,可能会出现腐烂的情况。后来我无意中从一个食堂做饭阿姨那里学了一个腌制酸菜的方法,只要简单几步,就能腌制好酸菜,而且一个星期就能吃,下面我就把这个快速腌酸菜的方法分享给大家,一起来学学吧!

腌制酸菜,我们可以选择用白菜、芥菜、包菜、萝卜菜、青菜等。青菜准备好,我们先将它清洗干净,要是看到有一些变黄或有虫眼的地方,我们要将它摘掉。青菜清洗好后,先放一边备用。

我们再准备关键的淘米水,用淘米水来腌制酸菜,会更加的快速入味。把准备好的淘米水倒入锅中,然后开大火,将淘米水煮开来。

煮开后转中小火,把清洗干净的青菜烫一下,由于菜头大而且坚硬,我们先把菜头烫上15秒钟的样子。

然后再把整个青菜都放入锅中烫,边烫边用筷子翻动,使整颗青菜都受热均匀。大概烫上十秒钟左右,青菜都变色了,我们就可以把它捞出来。烫过青菜的淘米水也不要倒掉了,放一边等它放凉。

将所有的青菜烫好后,我们把它摊开,等它稍微放凉一下。接下来,我们再准备一个干净的玻璃罐,等青菜差不多放凉后,我们把青菜放到准备好的玻璃罐中。

然后再将放置温热的淘米水也倒进玻璃罐中。注意淘米水不能太烫了,否则青菜就会被烫熟,变得软烂,一点都不好吃了。

最后,我们在上面倒一点白酒封口,把密封盖盖紧,只需要把它放在阴凉处,三天就能变酸,一个星期就可以吃了。

这是我腌制了一个星期的酸菜,颜色非常的好看,而且味道也是酸酸的。这个时候就可以捞出来清洗干净来做菜了。这个用淘米水腌制酸菜的方法简单快速,喜欢吃酸菜的朋友,你也动手试试吧。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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