大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”关于酸菜鱼预制菜的做法？首先需要制作黑鱼片原料包，酸菜酱包，食材调味粉料包，秘制泡菜料包，从这四个入手就可以了。

【黑鱼片原料包】

主要用到的材料有：黑鱼一条

制作工艺：（1）将黑鱼去除内脏，刮净鱼鳞，随后去骨取肉，分别放入清水中冲洗干净血水以及表面的血污。（2）将鱼肉捞出，片成厚薄均匀的片，作为预制菜只选用鱼肉部位。（3）将鱼片继续放入清水中，冲洗浸泡两小时，把肉片清洗雪白，捞出控干水分，装入保鲜袋中，封口，放入冷冻冰箱中冷冻。【全程冷链。】

【酸菜酱包】

主要用到的材料有：五花肉末300克，鱼酸菜800克，泡二荆条辣椒120克，泡萝卜碎200克，料酒20克，李锦记香辣酱120克，海鲜酱40克，白糖40克，味精20克，鸡精10克，盐10克，洋葱碎80克，蒜末80克，姜末40克，蚝油40克，色拉油60克，猪油20克，菜籽油40克，培陵榨菜40克

制作工艺：（1）将五花肉，鱼酸菜，二荆条辣椒，泡萝卜碎，洋葱，蒜末。姜末，榨菜分别用刀剁成碎末，越碎越好。（2）锅中烧热，倒入菜籽油，猪油，色拉油三成油温，倒入五花肉末，开小火慢慢煸炒，把味道炒出来，猪油逼出来，伴有浓郁的肉香飘出，随即锅中加入洋葱碎，蒜末，姜末炒制干香。

（3）锅中再加二荆条辣椒碎，泡萝卜碎，鱼酸菜，锅边烹入料酒，不停翻炒十分钟，把食材之间的味道充分炒至出来，味道相互渗透。（4）锅中继续加入香辣酱，海鲜酱，白糖， 味精，鸡精，盐，蚝油，榨菜，推搅至锅中沸腾，锅边有油脂渗出为止。（5）自然放凉后，每300克装一个包，封闭保持即可。

【调味粉料包】

主要用到的材料有：盐120克，白糖500克，五香粉10克，沙姜粉8克，味精80克，鸡精40克，白胡椒粉25克，十三香10克，盐焗鸡粉10克，蒜香粉20克

制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。随后将其放入搅拌机中搅打成粉末状即可。【这个用于鱼片的调味使用。】

【注】这个就是简单的预制菜，直接将鱼片打开，加调味粉包研制入味，备用。锅中烧入加油，倒入酸菜酱炒香炒出味，注入高汤，煮沸后，放入鱼片煮熟即可。简单方便。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。