锡纸酸菜鱼怎么做，求解

用普通食材，做好吃美食；【泡椒酸菜纸包鱼】简单做法，快来和我一起学习吧……

食材

鲈鱼 1条

莲藕 1节

芹菜 适量

香菇 6朵

金针菇 适量

小米椒 5个

酸菜 100克

葱 1根

香菜 2根

油盐 适量

泡椒 适量

姜蒜 适量

料酒 适量

白糖 适量

方法/步骤

准备好食材，鲈鱼洗净加料酒，姜片，盐腌制片刻。

各种调味料备好。

烤盘铺上锡纸，底部放入洗净的金针菇备用。

香菇，藕片焯烫捞出沥水。

然后也放入锡纸底部。

鲈鱼加料酒，盐姜片腌制20分钟。

去掉姜片鱼身抹上蒸鱼豉油。

然后把鱼放入锡纸中间。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

加入泡椒翻炒出香味。

加入酸菜炒香。

加盐，糖翻炒。

再加入芹菜翻炒。

加适量的清水煮上5分钟关火。

把酸菜汁倒入锡纸中。

把锡纸包紧。

放入烤箱200度烤制30分钟。

烤好后取出上面再撒上一些香菜蒜苗花即可。

END

注意事项

酸菜比较咸，所以盐自己调整。

在家制作纸包鱼，鱼尽量不要太大，1-2斤左右最好，比较容易入味烤透。

酸菜鱼怎么做

1．必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

2．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。

泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

3．青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，

大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，

淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

步骤：

1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，

待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，

往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，

即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

烹制工艺

1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。

3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。

4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。

5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼的美味烹饪方法很简单，具体的步骤如下，

第1步选择新鲜的鱼类，把它清洗干净之后切成薄一点的片状，焯水去掉腥味。

第2步把鱼片加入适当的油盐辣椒酱，少许胡椒粉等等搅拌均匀，腌制半小时。

第3步，把炒好的酸菜跟鱼片一起放到砂锅里面，加入适当的汤底熬煮半小时，这样美味的酸菜鱼就做好了。

不同的食材美味烹饪技巧不一样，多跟专业的烹饪人士学习，才能够掌握更多美味的烹饪方法，多跟别人学习技术，需要注意以下几方面。

1.沟通时放低姿态.

“我说的才是对的”，这种态度只会导致沟通关系的恶化，让沟通无法进行下去。在进行沟通的时候，要尽可能放低姿态，也就是说，应当在充分尊重对方意见的同时，适当不过激地表达自己的意见和 主张才是最好的。即使认为自己的说法没有错或者对方的意见存在问题，也应当首先听对方把话说完，不同的人有不同的想法，表达的能力、理解的能力也有不一样，或许有对方表达失误或者自己理解 有偏差的地方，应当放低姿态耐心倾听。

2.不要感情用事.

沟通的时候保持平常心，不要感情用事是很重要的。感情用事有可能让沟通卡在半途无法沟通下去，甚至导致沟通的放弃和失败。如果在沟通的过程中因为感情用事而感到格外烦躁、不安导致注意力无 法集中，那么就不得不停止沟通，过一段时间等待心情平复后才能继续沟通，而这实际上会让沟通的各方都不愉快。

3.沟通时舍弃你的自尊心.

无谓的自尊和自傲只会成为沟通的绊脚石，因此，至少应当在沟通的时候舍弃自己所谓的自尊心。不要说出“我的自尊心不允许我……”这样的话，这只会让沟通无法进行下去。

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