生活在北方的朋友都知道，每年到了冬天，自己的饭量总会比其它季节要大一倍，这是因为我们的身体需要摄入更多的热量来抵御严寒。在寒冷的东北地区更需要美食，那么东北究竟有哪些特色美食呢？

酸菜

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。东北的酸菜吃法非常多，可以说东北的冬天是离不开酸菜的，包饺子，吃火锅，杀猪菜，猪肉炖粉条，都少不了酸菜。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

杀猪菜

大酱

除了酸菜，东北的大酱在当地也是一绝，东北大酱主要是用黄豆制作而成的豆瓣酱。大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。 早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。在东北，大酱主要是用来蘸菜吃，新鲜的蔬菜，无论是萝卜条、大葱、还是其它的蔬菜，只要放在大酱里蘸一下，就会变得特别美味。除了蘸着吃，还可以用来做炖菜，尤其是东北的大酱炖茄子和东北的酱大骨也是一绝。

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪蹄、猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉

冻梨

冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。 冻梨的特点是口感绵密。冻梨经过冷冻之后，可以存放很长时间，自然条件下可以存放几个月，如果放到冰箱，可以存放一两年都不会变质的。东北还有一个关于冻梨的歇后语，“年三十晚上的冻秋梨——你找消呀”，就是找打的意思，挺有意思的！

粘豆包

粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。在东北地区，粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬，是东北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。东北的粘豆包做起来也非常省事，只需要把蒸熟的粘豆包，往户外放上一夜，就会冻成一个个冰球球，吃的时候在放在锅里蒸软就可以。基本上做上一次，就能吃上一个冬天，非常的省事。

冻柿子

冻柿子是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。在其它地方，柿子一般都是直接晒成柿饼，工序复杂，现在很多人都不会。但是在东北，柿子的储存方法就变得简单多了，那就是跟其它水果一样，放在室外冻起来，随吃随取，特别方便，而且没有任何添加剂，完全纯天然保存，吃起来更加绿色健康。

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