萝卜的化学成分,营养成分,萝卜()又称莱菔、雹突、芦菔、菜头等,属十字花科1年生或2年生草本植物,其为药食两用[1]。其根、叶、种子都可入药;。萝卜以鲜根、叶子、成熟种子入药。鲜根药名为菜菔,辛、甘、凉,具抗菌、抗病毒、消食、下气、化痰、止血、利尿等作用;叶子药名为菔叶,可消食理气、清肺利咽、散痰消肿;种子药名菜菔子,具有抗原微生物、解毒、降压、消食、降气化痰等功效。[2]化学成分莱菔根含有的化学成分:主要有糖类(葡萄糖,蔗糖,果糖),部分含脂肪酸,酚酸-主要是带酚类基团的有机酸及少数黄***类成分(香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯***酸、龙胆酸、羟基苯甲酸)和多种氨基酸[4],硫代葡萄糖苷酯(,GSL,简称硫苷)[5]莱菔叶含有的化学成分:硫代葡萄糖苷酯(,GSL,简称硫苷);根据对莱菔叶的抗氧化作用的而研究,分离得到:山奈酚-3,7-O-α-L-二鼠李糖苷,山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖苷-(1,4)-β-D-葡萄糖苷,芥子酸甲酯,1,2-二芥子酸基-β-D-葡萄糖苷,1-芥子酸基-β-D-葡萄糖苷,1-阿魏酸基-β-D-葡萄糖苷以及两种芥子酸的蔗糖酯。

[3]莱菔子含有的化学成分:主要含脂肪酸(棕榈酸、亚油酸、9-十八烯酸、硬脂酸、11-二十烯酸、花生酸、芥酸,十二-烷酸、15-二十四烯酸);脂肪油,挥发油(甲硫醇,α-β-乙烯醛、β-γ-乙烯醇等);含有少量γ-谷甾醇及β-谷甾醇,正三十烷,氨基酸,糖,维生素()以及辅酶Q,抗菌蛋白质,新花色苷类成分[3]。以及硫代葡萄糖苷酯(主要的硫苷有:4-***亚磺酰基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷脂肪类,4-羟基吲哚-3-***硫代葡萄糖苷4-n脂肪类,4-甲硫基-3-丁烯基硫代葡萄糖苷脂肪类,吲哚-3-***硫代葡萄糖苷吲哚类,4-甲氧基吲哚-3-***硫代葡萄糖苷4-n吲哚类)[5]营养成分萝卜主要的营养成分:酵素淀粉酶、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、维生素A、C、E,胡萝卜素、尼克酸、硫***素、核黄素、以及钙、钠、锌、锰、硒、磷、镁、钾、铁、铜等微量元素,芥子油等,萝卜不含草酸,不会与食物中的钙结合而降低人体对钙的吸收[6]萝卜中的具体的化学成分序号化合物中文名化合物英文名序号化合物中文名化合物英文名1十四烷酸芥子酸甘油酯(脂肪油)2十六碳一烯酸芥***硫酸氢盐(脂肪油)十八碳一烯酸胡萝卜苷十八烷酸β-谷甾醇β-十八碳二烯酸5r-谷甾醇r-γ-亚麻酸γ-萝卜苷二十烷酸香豆酸二十二碳一烯酸

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。