消费者经常食用的老坛酸菜包，号称是泡在坛子里用传统工艺发酵制作的，在昨天央视“3·15”晚会报道中，湖南插旗菜业有限公司、锦瑞食品有限公司、坛坛俏等多家腌制的酸菜存在食品安全问题。节目播出后，多家电商平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。同时，康师傅电商旗舰店也已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。不少电商平台已下架另一涉事的坛坛俏酸菜。

根据央视报道中提到，插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。根据央视记者实地探访得知，该企业标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。今年央视的315晚会上，老坛酸菜出尽风头，当然出的是恶名。湖南插旗菜业有限公司等多家企业腌制的酸菜被曝存在食品安全问题。而插旗菜业有限公司正是康师傅、统一等知名方便面品牌的供应商。

酸菜是酸菜，但老坛并非老坛，而是农田里的土坑腌制。在生产现场，记者还发现工人光脚在酸菜上踩来踩去，还有人一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。

没有在深夜吃过泡面的人不足以谈人生。作为资深方便面爱好者，我感到阵阵反胃。

我们也不需要装外宾，对于像腌菜这样的传统工艺提出过高的要求。最令人不能容忍的，不是土坑，而是双标。出口国外的酸菜，是标准化的腌制池腌制，不含杂质，而给食品企业代工，供应国内的酸菜，则是土坑腌制，外加脚气和烟头，原因是处罚标准不同。

按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。然而，插旗菜业生产负责人彭经理称，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

黑幕曝光，涉事企业停产整顿，不必多说。但追问显示不能止步于此。一是，土坑酸菜是公开的普遍的现象，当地有关监管部门有没有尽到监管职责？二是，康师傅等知名品牌迅速切割，表示管理失误，辜负了消费者。问题在于，这仅仅是管理失误吗？还是成本意识下的一种默许和纵容？

没有一起食品安全事件是孤立的。追问背后的原因，才能保障我们的食品安全。

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