导语：腌萝卜时，用糖还是用盐？很多人做错了，难怪萝卜不脆不好吃

阳春三月，一去市场就满眼都是白花花的萝卜，这是个萝卜丰收的季节，每每看到都要买回一二根，煲汤凉拌做泡菜都很好吃。白萝卜里有很丰富的维生素和膳食纤维，还含有芥子油，淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用， 春季适合多吃。

说起萝卜的做法，最简单常见的就是腌萝卜，在广西，吃粥吃粉都很喜欢搭配腌萝卜，就算没有其他肉菜，也能胃口大开。这腌萝卜看似简单，要做得好吃还需要点小技巧。之前常去的一家粉店，他家腌制的萝卜泡菜就很绝，每次都是因为馋这个小菜才去他家吃粉，去多了几次，和老板讨教了泡菜萝卜的做法。原来只要掌握好盐和糖用的次序，在家也能做出好吃的泡菜萝卜。那么做腌萝卜的时候，到底是先加糖还是先加盐呢？快来看看吧！

萝卜清洗干净，不要去皮，用刀破开两半，切4刀就切断一片，这样切的萝卜不仅好看，也容易入味，吃起来更好吃。

切好的萝卜一定要先杀水，正确的做法就是用糖，这个细节处，很多人都会做错，这个顺序错了，腌制出来的萝卜味道就大变了。记住，加入2勺白糖，抓匀腌制半小时左右，白糖腌制出来的萝卜，完全没涩味并且更加爽脆好吃。

腌出水的萝卜倒掉水，再用冷开水冲一遍，这时候尝一口，就有很脆甜的口感了哦。

切点美人椒，小米椒，放入3勺白糖1勺盐，再放3勺米醋，倒入半碗冷开水，拌匀到糖盐融化后冷藏腌制3小时就可以了。

要是买的萝卜大小不一，判断腌制汤合适的方法就是拌匀后试一下，要比自己想要的口味更重一些就可以了，因为后面腌制萝卜还会出一部分水哦。学会了吗？记住要先放糖再放盐，这样的方法最正确，做出来的萝卜晶莹剔透爽脆可口，不会有夹生的感觉哦。

​做萝卜泡菜时，先放盐还是先放糖？大厨：顺序很重要，别搞错了！学会了快试试吧！

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