在家如何制作酸笋

酸笋的制作过程：

一、笋尖切出来，切丝用泉水没过笋泡一瓶。这样泡腌的酸笋，一个星期就可以开封吃了。

二、笋的中间段，对开切，用泉水没过笋泡一瓶，这个大小的，约需一个月左右才够酸。

三、笋的下半部整块泡进泉水缸，这样密封泡腌的笋，存放一两年，只要不碰到油腥，都能保持酸脆的口感。

如何制作酸笋才好吃

一种。

准备好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，准备好剥好的鲜竹笋和烧开放凉的开水。将泡笋的罐子清洗干净，用开水烫进行消毒，然后放在太阳下晒干。

将竹笋切成自己想要的大小，然后放入罐子里面，把放凉的开水倒入罐子里，水要淹没过竹笋，然后放入一些冰糖，放冰糖腌制的竹笋吃着比较脆。

最后把罐子密封好，过几天就能吃到美味的酸竹笋了。切记制作过程不要沾油污，否则竹笋会坏掉导致腌制失败。

在家如何制作酸笋的方法

食材：鲜苦竹笋 18Kg 、 新鲜小米辣 1500g 、 老姜 500g 、 大蒜 400g 、 食盐 大约200g 、 老白干 适量

烹饪步骤

选择新鲜、较嫰的苦竹笋。剥去外壳、削去老的部分。

切段、切丝装入大盆里。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。

泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。

准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。

将小米辣剁碎。大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。

大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！

怎么样制作酸笋

食材准备：笋，凉水，密封罐。

制作步骤

1.精心挑选品质好的竹笋，广西酸笋用的竹笋主要是苗竹笋，是用苗竹笋上面最嫩的一段嫩芽腌制而成的，因此我们需要挑选竹笋当中的嫩芽来腌制酸竹笋。

2.挑选好的竹笋，将它的外皮去掉，然后取出它的嫩芽部分，洗干净之后切成笋丝，放在一旁备用。

3.准备一些密封的罐子，密封的罐子需要用水把它洗干净，然后放在太阳下暴晒，让瓶子里面的水分被充分晒干，不能留有一滴生水，否则会影响酸笋的腌制。

4.在锅中倒入适量的清水，然后将水煮熟煮开。

5.将切好的酸笋丝放入密封的瓶罐当中，然后倒入凉好的开水，水要没过笋丝。

6.将密封罐子盖上盖子密封保存。千万不要有任何生水进入。

7.大约需要腌制一到两个月就可以吃了。腌制酸笋不需要放任何的调料，因为笋泡水经过发酵之后就会自然产生酸味

怎样制作酸笋又脆又酸

方法一、 1、在水盆内倒入适量的热水； 2、根据500ml水加2g苏打加入适量的苏打； 3、将酸笋放入水盆内浸泡15分钟； 4、捞出沥干再清洗。 方法二、 1、向锅内加入适量的水； 2、根据200ml水加入5g盐加入适量的盐； 3、打开燃气阀门，点火烧水； 4、将酸笋放入锅内住10分钟； 5、捞出沥干再清洗。 方法三、 1、向锅内加入适量的热开水； 2、加入适量的食用碱； 3、把酸笋放入锅内，浸泡十分钟； 4、捞出反复清洗干净。

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