红萝卜不仅是一种食用价值很高的保健品，红萝卜还具有防癌，抗痛风，降血压的作用，对于一些具有肺癌，肝癌，或者痛风的疾病具有很大的帮助。那么红萝卜的功效与作用还有那些呢？一起来看看吧！

红萝卜的功效与作用

红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。红萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、红萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

1、红萝卜有益肝明目的作用

红萝卜含有大量红萝卜素，这种红萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、红萝卜有利膈宽肠的功效

红萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、红萝卜有健脾除疳的功效

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、红萝卜有增强免疫功能的作用

红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、红萝卜有降糖降脂的作用

红萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、红萝卜有改善贫血的功效

红萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

7、红萝卜有促进骨骼增长的作用

红萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

吃红萝卜的四大禁忌

1.红萝卜、辣椒不宜一起生吃红萝卜除含大量红萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以红萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2.红萝卜怕酸炒时勿放醋红萝卜中含有大量红萝卜素，吃红萝卜最好油炒或与肉同炖。红萝卜素怕酸，吃红萝卜切忌放醋。

3.红萝卜、白萝卜不要一起食用虽然红萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而红萝卜则恰恰相反，红萝卜中含有丰富的β－红萝卜素，生吃时，70％以上的红萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高红萝卜素的吸收利用率。另外，红萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

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