教你腌酸白菜，腌之前多加1步，放1年不坏，配方和做法告诉你。

又到一年腌酸菜的季节，酸白菜一直是我很喜欢的下饭菜，酸脆爽口。今天跟大家分享的这个腌酸白菜的方法，可是我婆婆三十几年的经验，一点也不马虎。干净卫生有保障，外面买的那些腌制的酸菜啊咸肉啊什么的真的是不敢多吃。因为是大批量生产，肯定没有自己在在家做的卫生。只要学会这个腌酸白菜的配方，再也不用出去买了，一次腌制个十斤可以放上个一年，是不是很心动，那就赶紧往下看吧。

婆婆每次腌酸白菜，腌之前都会多加一步，就是把白菜先晾晒3天左右。怎样算白菜晾晒好了呢？最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断，这样的白菜就算晾晒好了。晾晒好了以后，我们就开始腌酸白菜。

先把白菜的老叶去掉。

再把白菜清洗干净。清洗好的白菜切成细丝。

白菜切好以后，往里撒少许盐，抓匀，杀一下水分。大约需要1个小时。

准备一个无生水无油的玻璃瓶，玻璃瓶里一定要无油，有油的话很容易坏。1小时后白菜就杀出很多水了，接着把白菜的水分稍微挤干，不需要挤的太干。放进准备好的玻璃瓶里。边放边压，压紧一点。

压结实后，盖上密封盖，再把盖子拧紧，这样腌的白菜酸的特别快。放在阴凉处，半个月就可以吃了。这个方法特别的简单吧，但是腌出的酸菜颜色很好看黄黄的，吃起来也是非常的酸脆爽口。

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