酸甜爽口脆萝卜的腌制方法窍门

配料:白萝卜、大蒜、小米椒、泡椒、姜。

调料:白醋、白糖、盐、胡椒粉。

1.白萝卜洗净不去皮。萝卜皮也含有营养成分。先切成两半，再切成细条。然后加入一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右，去除萝卜中的水分，从而去除一部分萝卜的辣味。

2.把用的配菜切好，加适量的小米辣，用剪刀剪成小块，大蒜切成薄片，姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一些花椒粒。

3.差不多是时候了。可以看到萝卜里的水，清理干净，用水冲洗几次，洗掉咸味，放在通风处自然晾干。

4.将准备好的辣椒、蒜、姜片、泡椒、小料放入萝卜条中。如果有小孩吃，少放或者不放辣椒。

5.加入两勺白糖。具体量要根据自己的口味。加入适量白醋，搅拌均匀。

6.把萝卜条放进罐子里，用擀面杖压一下，挤出多余的空间，再倒点白醋。把萝卜递过来就行了，可以尝尝。又酸又甜又辣，味道很对。把罐子封好，放在阴凉处。两天后就可以吃了。

饭店爽口萝卜的做法

甜酸萝卜。配料：白萝卜、白醋、白糖。做法：1、白萝卜去皮，切成小指一般大小的条状。2、放入一个大碗中，用盐调味，腌制约半小时。3、半小时后，轻轻捏萝卜条，倒掉捏出来的水，去掉萝卜的辣味。4、挤好萝卜放在玻璃盒里放好，还要在碗里再拌白醋和糖，直接倒进放萝卜的盒里，放冰箱里一两天后就可以吃了。小贴士：喜欢吃辣的朋友可以在里面放一些小米辣椒，加盐后味道很好。

泡椒萝卜。配料：白萝卜、姜、花椒、泡椒、糖、白醋、白酒。做法：1、白萝卜去皮，切成小指大小的条条。2、准备姜片、花椒洗净备用。3、在瓶中或盒中放好萝卜条，把泡椒连同泡椒水一块倒进去，加入姜、糖和花椒，然后加一点白醋和一点白酒。经过一到两天的腌制，就做好了。小贴士：1、如果你不想萝卜味太浓的话，你可以用盐稍微腌一下，挤压水，去除一下萝卜的辣味。2、如果没有泡椒，用小米辣椒和凉白开代替，不过腌制的时间应该更长一点，大约一周左右。

美味酱萝卜。配料：白萝卜、盐、糖、生抽、白醋。做法：1、白萝卜去皮切成薄片。2、将萝卜片均匀铺于碗底，撒上盐，腌制20分钟。3、倒掉腌萝卜水。4、用糖代替盐，上边的过程在重复一遍（最好用糖腌两次）5、浸泡后用水冲洗并挤压。6、把洗干净的萝卜片放进一个碗里。加：生抽、白醋、一小碗冷开水。7、把它放在冰箱里放两天就可以吃了。

五香萝卜干。配料：白萝卜、盐、胡椒粉、五香粉、白糖。做法：1、白萝卜去皮，切成小指大小的条条。2、在小萝卜中加入盐，揉匀，腌2-3小时，腌后也要挤出水。3、把挤干的萝卜条放在通风处晾上1 – 2天。4、往晾好的的萝卜干里拌入花椒粉、五香粉和白糖搅拌。揉匀，喜欢吃辣的的朋友可以加点辣椒面。5、把干萝卜放进一个干净的玻璃瓶里。现在天气已经很冷了，可以在室温下保存，天热的时候就需要放在冰箱里了，等上3-5天，吃的时候加点香油调味。

自制爽口酸辣白萝卜

酸甜爽口的白萝卜腌制方法：

主料：白萝卜1个、泡椒5个、米醋50毫升、泡椒水20毫升、白糖2汤匙。

1、备好所需食材。

2、白萝卜洗净，再用食盐在表面搓一遍，冲洗沥干水。

3、将带皮的白萝卜切成条状，萝卜皮腌制好后口感更爽脆，尽量不要去皮。

4、调入2汤匙食用盐，抛匀萝卜条，再用手搓几遍，让盐分尽量渗透萝卜内部，挤出萝卜多余的水分。

5、换成大一点的盆子，搓起来能轻松一些，用了均匀。

6、萝卜条渗出水分，慢慢变得柔软后，用清水冲洗干净，捞起沥干水。

7、泡椒切碎。

8、泡椒水连同泡椒碎一起倒入盆中。

9、放入萝卜条，倒进米醋（食用白醋、或苹果醋均可）。

10、倒进白糖，搅拌均匀。

11、放入少量完整的泡椒，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右，食用之前拌匀即可。

12、酸甜爽口腌萝卜的成品图。

爽口萝卜的做法

在日常学习、工作抑或是生活中，大家最不陌生的就是萝卜的做法了吧，夏季大家的胃口都不太好，这个时候就要吃点爽口小菜开开胃了，下面就由我为大家带来爽口萝卜的做法，大家一起去看看吧！

爽口萝卜的做法1

用料：

白萝卜一根、泡椒适量、生姜两片、大蒜三瓣、干辣椒三个、白醋适量

做法：

1、萝卜不去皮洗干净，切条或片。（不去皮的萝卜更脆哦）

2、撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。

3、把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面，没盖子的话也可以用保鲜膜

4、把姜蒜放进去拌匀，然后撒一层白糖，接着倒入白醋盖过萝卜即可放进去一些泡椒，倒些泡椒水。

5、喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦，放进冰箱第二天就可以享受美味啦！

小贴士：

要尽快吃哦，不然放久会变的很酸哦！吃完的醋不要倒掉，可以继续泡萝卜哦，更容易入味，当天就可以吃咯！

注意：吃的时候不要把油水或者口水弄进去了，不然会比较容易坏哦！

爽口萝卜的做法2

材料：

萝卜，胡萝卜，白醋，白糖，红辣椒，柠檬，姜，大蒜，盐等

步骤：

1、白萝卜、胡萝卜去皮，切成手指头粗细的.条。

2、加入盐，将萝卜条拌匀，腌制2小时直到出水，出的水留着

3、辣椒切圈，蒜、姜分别切片。

4、取一小碗，加入白糖、水、醋、姜片、蒜片，再挤一个柠檬汁。

5、倒入萝卜条、辣椒圈。

6、拌匀后装入玻璃瓶中，7天左右即可食用。

如何挑选萝卜

1、看颜色

新鲜白萝卜，色泽嫩白；

2、掂分量

新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜；

3、看根须

如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜；

4、看气眼

如果白萝卜表面的气眼排列均匀，并在一条直线上，那么大多情况下，这是甜心白萝卜，反之，则可能会有些辣。

萝卜的制作技巧

1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜的保存方法

3—7天，储存方法有如下三种：

1、食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的时候再拿出来。

2、找个小一点的瓦楞纸箱，放入沙土（潮湿一点的），再把萝卜埋在沙土里。

3、把萝卜上边长叶的地方用刀都削去，然后把萝卜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间。

自制爽口酸辣白萝卜窍门

萝卜这种食材受到许多人的习惯，因为萝卜不仅甜脆可口，还非常有利于人体健康，萝卜不仅可以用来做菜吃，炖汤喝，还能直接生吃，怎样吃都好吃。有些人会想到将萝卜切成条做成咸菜吃，这样不仅能放的时间更久还能让萝卜更加美味，下面来了解一下爽口酸辣萝卜条的做法吧！

材料：

白萝卜，胡萝卜，盐，糖，白醋，红辣椒，生姜

做法

1）白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条，放入盐拌匀，腌制约20分钟入味。

2）锅中放水约400毫升，加入白糖煮开至融化。

3）关上火后加入白醋（一定要用白醋），搅拌成糖醋水，放凉。

4）红辣椒洗净后，在一面切开一道口子，生姜切片。

5）腌制好的萝卜出水，抓捏沥干水分。

6）将萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入姜片、红辣椒，倒入放凉的糖醋水，没过萝卜条，盖好密封盖，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用。

【做法】

1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；

2、晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间；

3、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；

4、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可；

5、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封

6、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了，吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用；

7、锅中加入少许油；

8、油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；

9、将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。

如何腌爽口白萝卜

1、罐子洗净后晾干，把白萝卜和小米辣洗净备用

图片

2、萝卜去皮切条，加盐用手抓匀，腌制两个小时

3、小米辣切开

4、锅里放水，大概500ml，把白糖倒进去，煮开后水晾凉，待变温后倒入白醋，

5、腌好的萝卜条用清水洗净，攥干水分

6、把萝卜条、姜、辣椒放进罐中，根据自己的口味决定要不要再放盐，倒入已经凉了的糖醋水

罐子一定要密封好，放在阴凉处，待一周后就可以吃了。

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