高考季要多吃这菜，酸辣开胃还健脑，好吃下饭，常吃头脑更灵活！

吃鱼，我家最喜欢，各种各样的做法不挑剔，最喜欢的还是这一盆酸菜鱼。酸菜鱼这样做，鱼片不腥不碎，细腻滑嫩超好吃，酸辣过瘾又下饭！

夏天，人容易没胃口，湿气也大，吃一份酸菜鱼不但酸辣开胃还祛除湿气，最早吃到酸菜鱼还是几十年以前，川菜刚来到我们这里，随便点了一份酸菜鱼，从此上瘾了，喜欢酸菜的酸脆，鱼片的嫩滑，百吃不厌。一个小诀窍让鱼片不碎，鱼肉不腥气，从此爱上吃鱼，让头脑更灵活。酸菜鱼这样做，鱼片不腥不碎，细腻滑嫩超好吃，酸辣过瘾又下饭！

材料：草鱼，酸菜，粉丝，葱，姜，盐，大蒜，干红辣椒，花椒，蛋清，红薯淀粉。

做法：

1，草鱼买回来，宰杀洗净，从尾部片成鱼片，洗净去掉血水。

2，鱼片用红薯淀粉和蛋清和白酒抓匀，腌渍一会使之均匀的挂上浆，这样鱼片不易碎，又滑又嫩还不腥气。

3，把葱，姜，干辣椒切碎，酸菜洗净改刀切一下，这种纯酸菜，有卖的。

4，锅里放入花生油，入葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香。

5，放入酸菜煸炒均匀，倒入可以多放一些汤的锅。

6，再加入一小把粉丝。

7，再把鱼片放入，改成小火慢慢的焖熟，加盐调味。

8，倒入盆里，上面再加入干红辣椒和小葱末，烧个热油泼一下，上桌即可。

峰儿话语；

1，鱼片要用红薯淀粉，红薯淀粉黏贴性比较强，可以使鱼片不易碎。

2，酒可以去腥，适当用一些，鱼腥味就会小很多。

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