80岁奶奶腌制四川酸菜的秘方，不加一勺盐3天就变酸，延长保质期

说到酸菜，想必大家一定都不陌生，而且几乎每一个农村家家户户都会腌制几天的酸菜来进行冬天的使用，你是南方北方都比较喜欢吃的一种菜肴，虽然在南方的一些城市没有酸菜，一些北方的小伙伴可能也以为我今天要说的是北方的酸菜吧，其实在四川的地方，也有同样制作酸菜的习俗，这种酸菜并不是采用我们北方传统的大白菜来进行制作，这也是我们南北食材上的选择，有存在着一些差异，我们今天用的这种石材是四川的制作酸菜方式制作出来的酸菜都非常的酸脆，

生菜在现在的超市都有卖的，而且买回来就可以吃，非常的方便，但是毕竟他们这种酸菜是工厂出来的，里面添加的东西会让人感觉到，不是那么放心，所以吃起来对人的身体有没有坏处，我们不得而知，所以小编今天给大家推荐一个，80岁奶奶腌制四川酸菜的秘方，不加一勺盐3天就变酸，延长保质期

我们选择制作酸菜的食材是芥菜，这种制作方式跟北方有着很大的不同，首先在食材上就已经区分开来，

逼迫我们把洗好的芥菜掰开之后，放到太阳底下进行暴晒，让芥菜里面的水分慢慢的挥发出来，这个时候的汽车也会变得蔫儿，但是大家不要担心，这是一个正常的现象，如果你也想制作出来，酸菜非常的脆，而且特别的够味，那么接下来这一步非常的关键，大家在制作的过程中去了，

我们要在锅中倒入清水，然后开大火烧热，把三家的芥菜能放入当中，我一定要进行翻炒几下，等芥菜的叶子都断了，青色，我们就可以关火了，注意这个时候我们要准备一个无水无油的盆子，等到火完全关闭，谁也完全凉了之后，我们再把芥菜和水一起倒入准备好的盆子种着也跟我们北方使用的大纲有着异曲同工之妙，紧接着我们把，煲好的芥菜上面放入一块大石头，天天压着，注意选择石头，一定不要太小，必须要压着食材，接下来我们盖好盖子，在阴凉的地方放上，大概三天就会变酸，这样的制作方法即使是放了一年，它也不会变质，可以延长轮胎的保质期

老人的制作方法都非常的简单，但是特别的实用，这都是多年来制作酸菜所总结出来的经验，而且在制作的过程中老奶奶并没有放盐，盐在腌制的过程中就会产生亚硝酸盐，吃多了带有咸味的食物对身体并没有什么好处，毕竟南方人的口味也比较清淡，对于盐的摄入量也比较小，而且在制作烧菜的过程中，再放食盐也为时不晚，那么这种腌制的方法你学会了吗？

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