自制开胃小菜酸甜萝卜，酸甜咸香，做法不难，做餐好选择

俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，”萝卜作为一种滋补的食材，很受百姓的喜爱，很多人不仅仅把它当做一种蔬菜，因为他有非常高的营养价值，经常使用能够有利于身体的健康，所以在很多食疗滋补的菜谱中都能看到白萝卜的身影。

在我们东北萝卜也是冬季主要的蔬菜之一，入冬过后家家户户都开始大量购买萝卜，然后存储起来，能够吃一整个冬天的萝卜，萝卜可以炒，炖，煲汤，还可以做成开胃的小菜。冬季室外比较寒冷，但是在我们北方屋内都比较干燥，要多吃萝卜，因为萝卜中有充足的水分，能够缓解体内肝火旺盛引起的口干舌燥等状况。

而且萝卜还有一定的杀菌抗流感的功效，冬季气温不稳定，很容易引起感冒，常吃萝卜能够增强自身的免疫能力，减少疾病的发生，还能有效预防感冒。对于老年人来说，萝卜可以降低血脂，清除体内的有害物质，软化血管。

东北人家喜欢用萝卜腌制小菜。清晨一碗白粥，一盘萝卜小菜简单又快手，自己制作一点也不难，酸甜咸香是佐餐的好选择，下面就来看一下具体的做法吧。

【菜品】：开胃小菜酸甜萝卜

【烹饪食材】：萝卜两根，米醋一碗，冰糖适量，小米椒4~5个盐适量。

【烹饪步骤】：

1、准备食材。

2、将白萝卜清洗干净之后，削皮切成大小均匀的条状，大约食指粗细即可。

3、切好的萝卜条，放入盆中加入一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将萝卜中的水分腌制出来，也能够减少部分辣气。

4、再来调料汁，碗中加入白醋或者米醋都可以，然后再加入冰糖，可根据萝卜的用量来准备料汁，我的比例是300克醋，150克冰糖。

5、辣椒切成段备用。

6、将腌制好的白萝卜取出来，放入水中清洗干净，然后再捞出来，控干水分备用。

7、找一个干净的密封好的玻璃罐，可以事先将玻璃管放入开水中煮一下，然后晾干，将萝卜条和辣椒段放入玻璃罐中。

8、再加入调制好的料汁。

9、盖上盖子腌制一天，如果想要更入味的话，也可以延长腌制的时间。

【烹饪小贴士】：

1、白萝卜绿萝卜都可以来制作，切萝卜条的时候要粗细均匀，这样才能一起腌制透。

2、辣椒可根据自己的喜好和口味来添加，喜欢吃辣的可以多放一些。

3、想要萝卜条腌制入味的话，可以延长腌制的时间，一天就可以吃了，但是腌制三天口感最佳。

4、玻璃罐一定是要密封好的，而且无水无油干燥的玻璃罐，调制糖醋水的时候，可根据自己的口味和喜好来添加糖和醋，喜欢糖醋味道重一点的可以适当增加。

【文案编辑】目海食王小厨

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