做法

1.萝卜洗净。

2.大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣，放盐码上，35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。

3.次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。

4.晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份。

5.晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子。

6.如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。

醋汁红白萝卜

材料

白萝卜300g，红萝卜100g，豌豆3枝，盐适量，甘醋汁：1小匙，醋150cc，糖50g。

做法

1.将红、白萝卜切成丝条状后，撒上适量的盐，腌制10分钟使其柔软，之后再洗净扭干;豌豆汆烫后放入冷水中冷却，捞起切丝备用。

2.将醋汁材料混合煮至糖溶化，待冷却后，将作法1的材料浸渍至入味即可。

米醋萝卜菜

材料

白萝卜250克，调料：醋30克，花椒1克，盐2克，香油1克。

做法

1.将萝卜洗净，切成小的薄片。

2.放花椒、食盐少许，加米醋浸4小时即可;

3.食用时淋香油。

小诀窍健康提示

1.萝卜味甘、辛，入肺、胃、大肠经，可以顺气消食，止咳化痰，降燥生津，清凉止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良药。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。近几年来，国内外研究发现，白萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压，能够防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。国外不少国家对萝卜的应用与开发已取得不少成果，各种萝卜饮料异军突起。

2.萝卜可炒、炖、腌制，食用方便。脾虚便溏、大便不成形、胃肠蠕动亢进的病人应该慎用，或加入少量生姜之后再食用。

3.辛凉解表，消食解毒。

4.用于治疗便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等，也可用于预防流行性感冒。

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