众所周知，广西人喜酸喜辣，螺蛳粉、老友粉、生榨米粉等都是以酸辣口为主。那么广西作为一个“水果王国”，水果能不能也做成酸辣的呢？答案是：能，还特别受欢迎。

英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。这个“酸嘢”指的就是把水果蔬菜腌制成酸辣口味的小吃，在广西的大街小巷中，“出镜率”还是挺高的，在大部分广西人心目中小吃喜爱度排行榜名列前茅，是广西街头经典小吃之一。

（图片来源于网络）

广西万物皆可酸，所以广西“酸嘢”的种类特别多，生熟芒果、杨桃、菠萝、李果等各种都水果都能制作成“酸嘢”，且一种水果还能做成不同口味的“酸嘢”。不仅水果，蔬菜界也不遑多让，莴笋、黄瓜、萝卜甚至是莲藕都甘愿跳入那盛满酸醋酱油的缸子，把自己浸泡成让人欲罢不能的美味。水果和蔬菜都来了，肉类没有代表不行吧？所以部分肉类的也不能逃过被制作成“酸嘢”的命运，例如市面上常见的酸辣鸭掌、蒜香鸭翅鸡爪。

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“酸嘢”制作方法比较简单，主要原料还是酸醋和辣椒。一些比较简单的食材，直接洗净削皮切块放入容器中，倒入酸醋和酱油浸泡就成了。部分食材的工序较多，需要杀青去涩晾晒加入作料后腌制。有一些“酸嘢”可以简单削皮后直接蘸辣椒粉吃，例如生芒果；部分“酸嘢”则需要借助工具才能制作，例如三月李、三华李等各种李果，把它们制作成“酸嘢”，则要借助工具“gap”才能完成，“手gap李果”也是“酸嘢”中比较受欢迎的水果。

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部分人可能会问，为什么水果非要制作成酸的辣的或者酸辣的，不能直接吃吗？这就跟广西的天气扯上关系了。广西地处低纬度，一年十二个月有八九个月是夏天，且高温闷热天气占多数。在这样的天气里，人们就喜欢吃点冰凉酸辣且开胃的，最常见的是在饭前饭后吃，一是开胃，二是解腻，达到增强食欲、消解油腻的效果。

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又有人问了，这又酸又辣还冰凉，你们广西人的胃是铁胃吧？实则不然，用来制作“酸嘢”的食材都是新鲜优质的，且制作与保存过程中不能触碰油腥，否则“酸嘢”就不是酸香而是酸臭了。再说了，酸和辣并不是要是热着吃才好吃，冰镇过后的酸嘢吃着也很爽！

看到这里，屏幕前的你是不是已经开始咽口水了？快来广西尝尝“酸嘢”吧！

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