《舌尖上的中国》里的广西美食篇让柳州的螺蛳粉迅速俘获了吃货们的心，从此柳州螺蛳粉走出大江南北，甚至是国门，也让酸辣刺激的广西风味走进大众视野。酸辣风味的美食，除了螺蛳粉，还有一种吃上一口就能征服吃货的味蕾的，它就是鸭脚煲。今天馋猫将和大家分享这道鸭脚煲的做法，过年的时候做上一锅，热气腾腾地吃着，绝对让大家叫座哦。

鸭脚煲的食材很关键，调料也不可少，而鸭脚一定要买带皮的，加上一些特有的广西材料，会让菜品更加鲜香自然。有机会来广西的朋友千万不要错过,没机会来的朋友在家也能吃上我们这的鸭脚煲，正宗做法全部教给你。

【酸笋鸭脚煲】

带皮鸭脚2斤，鸡粉4克，酸笋150克，紫苏1把，假蒌1把，沙姜10克，生姜10克，大蒜半头，花椒1小把，辣椒1小把，八角2个，香叶3片，桂皮1片，生抽40克，蚝油30克，料酒50克，热水适量，豆瓣酱30克，油果适量，盐适量

【制作步骤】

鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。

干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片。

热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气。

倒入鸭脚翻炒，倒入料酒去腥继续翻炒。

倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀。

倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。

打开盖子加入鸡粉，放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。

超香超好吃的鸭脚煲就做好，绝对的下酒下饭，你学会了吗？跟着馋猫做起来，新年家人有口福啦！

【馋猫的小贴士】

1，油炸鸭爪的时候先用厨房用纸吸干表面水分，以免炸的时候溅油，炸到鸭皮鼓包就可以捞出来了。可以一次性多炸几斤，冷冻起来想吃的时候就可以随时拿出来煲啦。

2，鸡粉最后再加入锅里调味，会让这道鸭脚煲的鲜味更足，也不容易破坏里面的营养成分哦。也可以根据个人喜好放入田螺，芋头等食材，学会这一款，可以做出很多口味的鸭脚煲哦！

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