俗话说“秋里不吃酸，走路打窜窜”，一年四季每个季节都有与其相适应的饮食原则，而秋季就应该在日常饮食中尽量做到“少辛多酸”。秋天虽凉爽，但同时也伴着多风干燥，若再食用过多重辣重油的菜肴食物，对于身体来说基本等同于火上浇油。

而之所以要多吃酸味食物，则是因为其有益于增进食欲，养肝润肺，能给健康搭建出一层更坚固的“防护罩”，即使在进入寒冷的深秋、冬季之后，也能保证自己身强力健、精神气十足。那么秋天到底该如何吃酸，吃哪些酸？给大家推荐五种适合秋天多吃的酸味食物。

一、食用醋

说起酸味，相信不少人首先想到的就是醋，精心酿制出的食用醋在入菜后，能大大提升菜肴的美味，吃起来也能增进食欲并帮助消化。

秋季也是吃河鲜、海鲜的大好时候，用醋相配，也能去腥提鲜，而且醋中还含有大量的有机酸，能让皮肤在干燥的秋天里保持光滑滋润的状态。

推荐食谱：【酸辣土豆丝】

所需食材：土豆、蒜、葱、干辣椒、白醋、味精、盐

1、土豆削皮，洗净切丝，用水反复清洗掉表面的淀粉。

2、锅里接水烧开，倒入土豆丝焯水煮半分钟捞出。

3、起锅烧油，放葱段、蒜块、干辣椒炒香，淋入一勺白醋，翻炒后倒入土豆丝。

4、大火快炒20秒，放盐和味精炒匀，再沿锅边淋一大勺白醋，大火炒匀即可关火出锅。

二、番茄

番茄是少有的天然酸味蔬菜，它含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，维生素和许多矿物质含量也很是丰富，尤其是现在秋季自然成熟的番茄，营养价值是一年中最高的，吃着开胃消食、去火养颜，很适合多食用。

番茄除了生吃和常见做法外，也可以自己在家做成番茄罐头或是番茄酱慢慢吃，平时做菜、做披萨、配面包等都可以。

推荐食谱：【番茄酱】

所需食材：番茄、柠檬、冰糖

1、番茄洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫2分钟，取出投进冷水，撕去外皮。

2、番茄切成块，倒入料理机中打成番茄汁。

3、番茄汁倒入炒锅里，切半个柠檬，将柠檬汁挤进锅中，中火烧开。

4、放入适量冰糖，不停搅拌，煮成浓稠的番茄酱即可关火。

三、发酵的酸味蔬菜

古人通过发酵的方法，腌制出了很多酸味的蔬菜，不但延长了蔬菜的保存期限，也获得了大量的乳酸菌，适当的吃一些对肠胃多有益处，也能增强免疫力。

像酸菜、酸豆角、酸萝卜等都可以在秋天多吃，这些酸菜可以自己在家腌制一些，也可以直接买腌好的回家炖肉、烧菜食用。

推荐食谱：【酸菜烩白肉】

所需食材：五花肉、酸菜、粉丝、葱、姜、花椒、八角

1、五花肉冲洗干净，猪皮那面向下放入铁锅烤至焦黄，再刷洗干净，放冷水锅里加葱姜、胡椒、八角，煮半小时捞出。

2、酸菜洗净切丝，粉丝加水浸泡，煮熟的五花肉晾至微凉，切薄片。

3、起锅倒油，放入酸菜翻炒，倒入一碗高汤，炖煮五分钟，加盐、胡椒粉调味。

4、把切好的白肉和粉丝放入锅中，煮五分钟入味，即可关火盛出。

四、酸味时令水果

俗话说“夏吃瓜，秋吃果”，进入秋天后许多水果都陆续成熟上市，像梨、苹果、香蕉、橙子、石榴、山楂等等，所以像苹果、橙子这些带有酸味的时令水果可以勤买来吃，打成奶昔，或是煮成果茶、汤水喝，滋润又营养。

推荐食谱：【香橙果茶】

所需食材：橙子、苹果、山楂干、红茶、红枣、枸杞、冰糖

1、橙子和苹果洗净，橙子切成大片，苹果带皮切块，红枣和山楂、枸杞加水浸泡十分钟。

2、煮锅接适量清水，放橙片和苹果块，加一把红茶，开火煮十五分钟。

3、把泡好的山楂、红枣和枸杞倒入煮锅里，加少许冰糖，煮五分钟即可。

五、酸性的肉类

所谓的“秋吃酸”也并非只指酸味的食物，还有属性为酸性的食物也要多吃，而大部分肉类像牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等，其实都是酸性的。

秋季也是贴秋膘的时候，多吃些肉类菜肴能很好的补充蛋白质，从而增强体质，特别建议多选择鸡肉、鸭肉、鱼肉这样高蛋白、低脂肪，且吃起来也不易上火的酸性肉类。

推荐食谱：【生炒鸡块】

所需食材：鸡肉、干香菇、红椒、大蒜、葱、生姜、香葱

1、半只鸡剁块，冲洗后加水和一勺盐，抓揉浸泡十分钟，泡出血水洗净，捏净水分。

2、鸡块加白酒和一勺盐、一勺鸡粉抓匀腌10分钟，香菇洗净，红椒切丝。

3、炒锅倒油烧热，倒入鸡块翻炒至变色，放入切好的葱姜蒜，炒香后加五香粉、胡椒粉各一小勺，再放一勺糖和适量的盐，淋少许酱油，炒匀上色。

4、炒出汤汁后，倒入香菇，焖煮五分钟，再开大火收汁，加红椒丝、香菜装点后盛出。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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