做法步骤1：把清洗干净的鸭子斩成小块。鸭肉味甘性寒，有滋阴补虚、利水消肿的作用，亦为滋补佳品。对常有低热，咽干口燥、舌苔厚腻的阴虚体弱者，有清热解毒滋补功能；对水肿、腹水者有扶正利水消肿作用；对动脉硬化、高血压和心脏病、肾炎患者，有消肿利湿，减轻症状作用。

做法步骤2：酸笋切小块，生姜切丝，干辣椒切段。同时还要准备焖鸭肉的配料有，蒜头，八角，香叶，山奈

焖鸭肉的配料有，蒜头，八角，香叶，山奈

焖鸭肉的香菜有薄荷叶和紫苏叶

干辣椒不够辣，切一点小米椒

做法步骤3：把切好的鸭肉倒入锅中，把鸭肉中的油脂和水分炒出。

由于鸭肉性偏寒，对身体虚寒的阳虚体质者，如虚寒性的脘腹疼痛，大便泄泻、阳虚脾弱、痛经者等，不宜食用。

做法步骤4：把炒干水分的鸭肉装盘，锅中留底油。食物相克1、鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。3、鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。

做法步骤5：把干辣椒放入油中爆香。

做法步骤6：倒入切好的酸笋，翻炒。

做法步骤7：把酸笋炒至入味后装盘待用。

做法步骤8：锅中放适量的油，把姜丝，干辣椒，八角，香叶，山奈爆香。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

做法步骤9：香料爆香后，放入之前炒过的鸭肉。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

做法步骤10：翻炒均匀，让鸭肉充分吸收香料的味道。

做法步骤11：把炒好的酸笋放入锅中，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖10分钟，让酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了。

做法步骤12：加适量盐和生抽调色调味。

做法步骤13：准备起锅前，倒入薄荷叶和紫苏叶。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

做法步骤14：待薄荷叶和紫苏叶断生就可以装盘出锅了。

有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜

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