酸笋时南方比较常见的食物，南方的朋友每年都会腌制酸笋，最喜欢吃麻辣味的，就像泡椒鸡爪一样吃着特别爽口，开胃，新鲜的笋除了可以腌制着吃，还可以吵着吃，非常下饭，笋是纯天然的美食，做出来的饭菜好吃得不要不要的。

北方也有卖新鲜的笋，吃过酸笋的朋友都忘不了那种味道吧，可以买一些回家里制作酸笋吃，腌制方法很简单，和我们腌制豆角，咸菜差不多，爱吃酸笋的朋友，尤其是不能经常吃新鲜酸菜的朋友，绝对能对上胃口，我们来看一下怎么腌制好吃吧？

腌酸笋

准备食材：竹笋5斤，盐，沸水。首先在锅里倒一些水烧开，用烧开的水处理酸笋，新鲜的笋带着泥土，先清洗干净，北方朋友对笋不熟悉，只要吃过的朋友就念念不忘，笋清洗干净以后，用刀切开把笋的外壳剥掉，只留下里面的嫩笋。

把里面的嫩笋切成2半，里面的嫩笋是可以吃的非常鲜嫩，长老就不好吃了，所以这时候的笋都可以吃，准备一个干净的容器或者玻璃瓶，把切开的笋放在开水当中浸泡一会，杀菌消炎几分钟，再捞出晾干水分。

把沥干水分的嫩笋放在玻璃瓶里，在里面倒入凉白开水，淹没嫩笋的表面，在里面撒一些盐，盐不能放太多哦，不然味道很咸的，撒一点点就可以了，在表面封口。这时候盖上盖子放在阴凉处，大概一星期以后就能吃到酸笋了。

腌制好的酸笋用来炖排骨汤，或者炒着吃都是非常美味的，南方的朋友比较熟悉酸笋的吃法，还可以做成麻辣味的，那么，大家喜欢吃酸笋吗，喜欢哪种吃法呢？

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