卷心菜腌制酸菜的做法:圆白菜,你知道它有哪些食用宜忌吗,这样腌制后可以做馅吃

八卦快讯 2023-12-17 08:38:18

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圆白菜又名包菜,卷心菜。这个季节圆白菜正是北方的时令蔬菜,大量上市,价格还便宜。

圆白菜的营养价值与大白菜相当,但是圆白菜富含的维生素C和叶酸,圆白菜所含的维生素C比大白菜还要高。圆白菜还富含钾元素,植物杀菌素。

圆白菜的食疗作用很多;(1)圆白菜能健脾益肾,通络壮骨,多吃圆白菜,可以增进食欲,促进消化,预防便秘;(2)圆白菜含有的植物杀菌素具有抑菌消炎的药用功效。(3)圆白菜富含维生素C和叶酸,特别适合叶酸缺乏者食用;(4)圆白菜还富含人体所需的多种营养物质,具有提高人体免疫力的功效。(5)圆白菜含维生素A和钙,磷等矿物质,具有促进骨骼发育,防止骨质疏松的作用,适合青少年和老年人多食用。

圆白菜的食用宜忌;宜于圆白菜一同食用的食物有(1)西红柿,同食可以益气生津;(2)黑木耳,可以起到健胃补脑的效果;(3)猪肉,可以补充营养,预防便秘;(4)鲤鱼,孕妇食用可以改善妊娠水重。

不宜与圆白菜同食的食物有(1)黄瓜,会降低相互的营养价值;(2)动物内脏,会损失各自的营养成分;(3)兔肉,会引起腹泻或是呕吐;(4)苦瓜,会丢失营养成分。

在购买圆白菜的时候,要选择颜色发绿,包卷结实,层次较松散,生脆鲜嫩,分量较肿的圆白菜。不要选择腐烂或是虫咬的那种。

新鲜的圆白菜

圆白菜的食用方法也很多,可以生食,大多是煮,炒,做泥,入汤,炖菜,还有可以腌制食用。

圆白菜在食用前,一定要彻底清洗。圆白菜容易生虫,所以农药使用就会很多,很容易残留在圆包菜上。可以用盐水或是醋浸泡十几分钟,再用清水冲洗。

今天我从集市上买回来几颗圆白菜,因为很便宜,我就准备用圆白菜腌制酸菜。这个季节腌制酸菜不能腌制太多,腌多了天气热,没等吃完就会变臭了。也就腌制两三个圆白菜,腌好后用来包馅吃。

首先清洗干净一个玻璃容器,要有可以封住容器口的盖子。玻璃容器洗干净后控干水分。

准备腌制酸菜的玻璃容器

把买回来的圆白菜在阳光下晒上大半天。

将晒好的圆白菜的外面老叶子掰掉,再切开,因为玻璃容器的口小,要切成几刀才可以放入容器里。

晒过得圆白菜

掰去老叶切开的圆白菜

将切好的圆白菜放入玻璃容器里,加入适量的清水,再倒些白醋,白醋可以起到加速圆白菜变成酸菜,也可以起到防腐保鲜的作用。都弄好后,把容器的盖子拧严实。放到通风干燥暖和的地方来发酵。

切成几刀才可以装入玻璃容器里

大致一周左右就可以发酵好了,变成了酸菜,现在温度低点,可能要十天左右才可以食用。用圆白菜腌制酸菜不用腌制太久,太久就不脆了,所以一次也不要腌制太多,够吃上两三顿就好。用圆白菜腌制的酸菜没有大白菜腌制的酸脆,圆白菜的蔬菜更适合做馅来吃。

已装满了圆白菜盖好盖子开始腌制

建议:因为现在的季节比较热,不适合多腌制圆白菜的酸菜,多了吃不完会变臭。

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