正宗韩国泡菜 据韩媒报道，2019年首尔地区腌过冬泡菜的成本高达韩元(约合人民币1600元)，较2018年增加9%至12%。 首尔市农水产食品公社对购买大白菜和萝卜等13项腌泡菜主要材料的费用进行了调查，并于21日发布了调查结果。调查以4人家庭腌20颗泡菜为准，统计数据来自首尔市25个自治区的76个传统市场和大型超市。 据调查，在传统市场购买腌泡菜材料的费用为韩元(约合人民币1600元)，较2018年的韩元(约合人民币1500元)增加9%。在大型超市购买的费用为韩元(约合人民币1800元)，较2018年的韩元(约合人民币1600元)增加12%。传统市场的购买价格比大型超市便宜40897韩元(约合人民币250元)。 报道指出，腌过冬泡菜成本大幅上升的原因，是大白菜和萝卜等主要蔬菜价格飙升。受台风和栽培面积减少影响，传统市场和大型超市的大白菜和萝卜价格均较2018年上涨了50%以上。 据此前报道，以10月25日为准，韩国一颗大白菜零售价达5680韩元(约合34元人民币)，较2018年上涨60%，较往年上涨约93%。此外，今秋韩国萝卜产量也较往年减少18%，预计每根萝卜价格在2000韩元(约合人民币12元)左右。随着大白菜和萝卜的价格上涨，腌制泡菜的成本也会增加。韩媒当时称，这吃的不是泡菜，是“金菜”。 很多人很喜欢韩国泡菜的味道，开胃又好吃，还可以做泡面汤底和部队火锅，加一点芝士和年糕下去就很好吃。那么你们知道正宗的韩国泡菜应该怎么做吗？今天就教给大家一个正宗的韩国泡菜做法，一起来学习吧。

首先要准备白菜，确保是新鲜的白菜，看起来很光滑，有光泽。白菜的根部如果比较突出的话最好切掉，在白菜的根部竖着切一刀，用手掰开白菜。在掰开的白菜根部再分别切一刀，白菜被分成四等分。

白菜分一半

白菜四等分 将被四等分的白菜在冷水中浸泡一会儿就拿出来。 准备好盐，涂抹在白菜上，白菜帮子需要较多的盐，涂抹完了以后就把白菜放在盆里，白菜会逐渐渗出水。 准备一杯开水，一勺水磨糯米粉，如果没有糯米粉的用普通的中筋面粉也是可以的。将面粉倒入清水中，小火煮，煮到面粉和水完全融合沸腾，加入一勺红糖，搅拌均匀，变成红糖面糊后，关火，让它自然冷却。

煮出面糊 准备两根葱，将葱切成葱花。 30分钟后，白菜变软，把白菜翻面，再继续腌制30分钟。 将大蒜、两片姜片，半颗洋葱用搅拌机打碎，打碎后的泥放入红糖面糊中，加入适量鱼露和腌虾，搅拌均匀，再下入适量辣椒粉，搅拌均匀，这就是很好的泡菜面糊，可以尝尝味道。

调泡菜面糊

加入辣椒粉 白菜已经变软，把白菜取出后放到清水里清洗干净，边洗边撕白菜，把白菜撕成一条一条，然后沥干水分。 把葱花和泡菜面糊混合在一起，把面糊涂在白菜上，每一片白菜都要抹上泡菜面糊，根部可以多抹一些。抹完的白菜放进罐子里密封，挤压白菜，让空气不会接触到白菜。

涂抹在白菜上 36个小时之后，泡菜就开始发酵了，闻起来更有泡菜味道了，可以食用了。

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