在老南宁的味食记忆里

能和老友粉齐名的有什么？

十个南宁人里

可能有九个会回答

——柠檬鸭！

柠檬鸭是南宁本地一道脍炙人口的特色菜肴。味道酸辣，鲜香可口，非常下饭！中医认为，鸭肉味甘、咸、性微寒，夏季食用既可以进补又能袪暑；柠檬性温，味苦，有生津止渴，袪暑健胃的功效。而紫苏叶，性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。柠檬鸭吃起来清爽无油腻感，味道酸甜适中，咸鲜微辣，很是开胃，非常适合炎热的夏季食用！

作为一个资深的南宁吃货，你好意思说不知道柠檬鸭怎么做吗？柠檬鸭不一定要到外面吃，自己在家做，经济实惠，要做好也没那么复杂，小编虽不是大厨，但也收藏了不少好的菜谱，今天放上来分享一下~

主料

鸭子2斤

辅料

酸荞头适量酸椒少许

酸柠檬1个酸姜适量

老姜适量 蒜头适量

做法步骤

1.鸭子斩小块，其余辅料切丝，柠檬去籽剁碎。热锅倒入少许油，再把酸辣椒、酸姜、酸荞头炒出香味盛出备用。

2.把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起。

3.热锅倒适量油，油热后倒入老姜，（蒜头也可以在鸭肉炒到微微焦黄出油后再放，否则易糊）到入鸭子和八角。

4.大火翻炒至焦香出油。

5.淋入盐、糖、耗油、生抽、料酒混合的酱汁翻炒出香味。

6.再放适量水焖一下。

7.倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分钟。

8.最后放入剁碎的柠檬、鸡精翻炒几下出锅。

9.风味独特的柠檬鸭出锅。

尝一口，鸭肉醇香里带有一点甜味，肉质嫩滑，却保持了一些嚼劲，酸辣爽口的味道让人吃完还想舔盘子！天气热没胃口？快把这道酸爽开胃的柠檬鸭搬上餐桌，和家人一起分享吧！

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