本发明专利技术涉及一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成。秋末初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的问题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够。本发明专利技术以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料腌制而成，配方独特，美味可口，工艺简单易操作，不添加任何防腐剂，是一种理想的腌菜制品。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制作方法，具体地说涉及。二

技术介绍

秋末冬初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的问 题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够，长期储存又容易腐烂，许多菜农 把这些未成熟的青辣椒只能白白扔掉，令人惋惜。三

技术实现思路

本专利技术的目的本专利技术涉及，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成。帮助菜空解决白白扔掉的那部分未成熟的青嫩辣椒。 本专利技术的技术方案 —种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、 配制调料、添加调料腌制而成。其特征是将未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒八成干， 加入调料腌制即可。 —种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于酸辣椒和调料的重量百分数是酸辣椒 80%，调料20%。 —种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于调料是由食盐、味精、白糖、酱油、醋、白酒 配制而成。—种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于调料中各组分所占的百分数是调料中 各组分所占的百分数是食盐20%，味精10%，白糖20%，酱油20%，醋20%，白酒10%。 本专利技术的积极有益效果 l本专利技术提供的，工艺科学简单易学，便于广大农民朋友学 习，腌制出来的酸辣椒既美味方便又利于健康，是一种大众型的腌菜制品。 2秋末冬初是北方辣椒收获的季节，但有许多未成熟的青嫩辣椒成了菜农发愁的 问题，作商品椒卖品相不好且不是季节，晒制干椒辣度不够，长期储存又容易腐烂，许多菜 农把这些未成熟的青辣椒只能白白扔掉。而本专利技术的所用原料正是菜农白白扔掉的那部分 未成熟的青嫩辣椒，具有较高推广价值。 3本专利技术为农产品的深加工和农民朋友的增收提供了一条切实可行的途径。四具体实施例方式实施例一 选20斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐l斤，味精0. 5斤，白糖1斤，酱油1斤，醋1斤，白酒0. 5斤，充分混合，制成所需调料备用；将晾晒后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。实施例二 选40斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐2斤，味精1斤，白糖2斤，酱油2斤，醋2斤，白酒1斤，充分混合，制成所需调料备用；将晾晒 后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。 实施例三选10斤未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒至八成干备用；取食盐 0. 5斤，味精0. 25斤，白糖0. 5斤，酱油0. 5斤，醋0. 5斤，白酒0. 25斤，充分混合，制成所需 调料备用；将晾晒后萝卜条放入容器内，倒入配制好的调料，密封腌制一周后即可食用。

【技术保护点】

一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成，其特征是：将未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒八成干，加入调料腌制即可。

【技术特征摘要】

一种酸辣椒的腌制方法，是以秋末冬初未成熟的青嫩辣椒为主原料经洗涤晾晒、配制调料、添加调料腌制而成，其特征是将未成熟的青嫩辣椒洗涤干净，然后晾晒八成干，加入调料腌制即可。2. 根据权利要求1所述的一种酸辣椒的腌制方法，其特征还在于酸辣椒和调料的重 量百分数是酸辣椒80 % ，调料...

【专利技术属性】

技术研发人员：冯松涛，

申请(专利权)人：冯松涛，

类型：发明

国别省市：41[中国|河南]

全部详细技术资料下载 我是这个专利的主人

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