“酸野”是什么？得从粤语说起。粤语里“野”是“东西”的意思，“嘛野”——“什么东西？”“酸野”就是“酸的东西”，指吃的东西。

靖西盛产“酸野”。靖西的“酸野”远近闻名，在百色乃至南宁，提起“酸野”，人们就会自然而然地想到靖西，而提起靖西，人们也会自然而然地想到“酸野”。“酸野”已经成为靖西的一张名片。这张“名片”带着靖西的风味和靖西人的智慧，走俏百色各个城镇，在各个专卖店里琳琅满目。

靖西“酸野”产品

靖西“酸野”产品包括酸荞头、酸萝卜、酸木瓜、酸沙梨、酸李子、酸辣椒、酸姜芽、酸山楂等等。靖西县地处百色市南部、与越南接壤，县境属亚热带季风性石灰岩高原气候区，夏无酷暑，冬无严寒、四季如春，盛产做“酸野”的原料。这些“酸野”过去都是民间加工，工艺并不复杂。原料收上来以后，清水洗净，用盐、糖、米醋腌制，十天半月即可食用。食之又酸又甜，甜里带酸，酸中有甜，满口生津，既可帮助消化，又能增进食欲。因此，“酸野”的名称来由还有一种说法，即人们品尝时不由得发出赞叹：“酸耶！”“甜耶！”“耶”与“野”谐音，久而久之，人们便给这种食品起了“酸野”的名字。

“酸野”腌成以后，可以长期存留，想吃时随时拿出来尝尝。逢年过节，酒足肉腻，特别受到人们的欢迎。人们走亲戚、会朋友，也是一道送礼佳品。

随着商业的发展，靖西“酸野”逐渐走上市场，因其具有独特的风味，很快走出靖西，名声在外。“酸野”加工也由民间作坊的小打小闹转向企业的批量生产，满足了市场的需求。

山楂糕跟“酸野”一样，也是靖西的著名特产，是用大果山楂加工而成的。

靖西山楂糕

靖西山楂，果实特大，一般3至5个即重0·5公斤，主要产地在渠洋、龙临、安德、武平、新靖、地州、禄峒等乡镇。清《归顺直隶州志》记载：“山楂其实甚大，清香微酸，以之作糕可以遗远，州属所产极多”。1983年8月全国山楂科研协作组和广西农学院林学分院对靖西山楂进行实地鉴定，认为靖西山楂是一种特殊的山楂类型，是全国发现的18个山楂品种中果实最大的一种，定名为靖西大果山楂。

大果山楂成年树高可达20米以上，胸径50厘米以上，20年树龄单株年产果500公斤以上。《本草纲目》记载：“山楂化饮食，消内积……脾弱食物不克化胸腹刺胀闷者，于每日食后嚼二三枚绝佳”。

靖西山楂糕以山楂果为原料，加工时先洗净，后煮熟，然后打浆，按一对一的比例加糖，然后放在特制的模具里晒干，再割切成长方形的糕片，即可品尝食用。口感甘甜中略带酸味，既是精美食品，也是消化内积的良药，宜家居备用，更是送礼佳品。

作为著名特产，靖西的“酸野”和山楂糕近几年已经走出民间，被人们规模开发加工。靖西县家宝贸易有限公司开发生产的“酸野”系列产品和山楂糕，远销日本和东南亚各国，名声在外，带富了一方百姓。

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