接下来给大家分享一下我在朋友家吃到的这道好吃的菜“酸菜五花肉”。酸菜炒五花肉怎么吃比较好吃？关键在于酸菜，第二点是五花肉的选择。选五花肉要三层薄两层肥，这样不仅不油腻而且有嚼劲。烹饪技巧7 (1)。选五花肉的时候，一定要选下面的五花肉。这部分的猪肉不油腻，肥瘦相间更好吃。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜五花肉怎么做呢？70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酸菜五花肉怎么做呢？大家好，我是义厨美食，我的回答是：“酸菜五花肉”是这样做的；说起酸菜五花肉，让我想到一件稀罕事，记得有一次我朋友家，刚进院就闻到一股酸不溜的味道，直冲鼻子，酸得我直流口水；就像是看见别人吃山楂，自己口中不由自主的也流酸水的那种感觉，捂着鼻子进屋后，朋友问我咋啦？我开口就说啥东西呀；那么酸？朋友还卖起了关子说：一会让你品尝一道绝顶好吃的美味！此时我心里想到肯定跟这个酸味有关系！既然是美味，制作起来肯定有诀窍，瞬间好奇心爆棚；心里想要是好吃的话，一定得学会，回去也可以露一手！在好奇心的催促下，朋友还是交代了，这个酸味的来源，指向墙的一角处放着一口大缸，说酸味就是它发出来了，我赶紧跑过去查看了一下，原来是一缸酸白菜。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

据说腌这个酸白菜可有讲究了，腌制过程中不能带生水，而且还是自然发酵而成的，纯绿色健康食材。接下来我就给大家分享一下在朋友家吃到的这道美食“酸菜五花肉”，酸菜炒五花肉怎么炒更好吃呢？关键还是在酸白菜上，第二点就是选择的五花肉，选择五花肉要三层瘦两层肥，这样吃起来不仅不腻，还非常有嚼劲儿。用心书写每一篇悟空问答，让问题迎刃而解！大家好我是义厨美食，一个热爱生活、喜欢烹调的资深烹饪厨师，获取更多关于美食知识和烹饪技巧，欢迎点击关注“义厨美食”简单易学的烹饪美食，收获属于自己的拿手好菜！【酸菜五花肉】——特点：酸味适中、清脆爽口配上五花肉的肉香，绝对是一道开胃下饭的健康小菜。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

——【准备食材】——【主料】：酸白菜300克。【辅料】：五花肉100克、葱花、蒜片、八角1个、干辣椒少许。【调料】：耗油5克、鲜味酱油10克、味精少许、鸡粉少许。【工具】：炒锅一口。——【烹调制作】——①：首先取出腌制好的酸白菜，流水清洗一下，顶刀切成粗丝备用。②：五花肉要选择肥瘦相间的，最好选择三层瘦两层肥，切成2毫米的厚片。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

③：置锅加入适量清水，水开后倒入酸白菜进行焯水，开锅后倒出控干水分。④：凉锅加入少许食用油，放入切好的五花肉片，中火煸炒出肉香味后放入两个八角、干辣椒继续煸炒片刻加入耗油、鲜味酱油。⑤：待肉香味跟八角的香味散出后，放入焯过水的酸白菜，翻炒数下加入少许清水，开锅后加入调味料味精、鸡粉搅拌均匀，稍等片刻此时可以让酸白菜更好的吸收调味料的味道，锅中的汤汁变少后，开大火翻炒收汁出锅装盘即可。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

出品图：咸香酸辣的酸菜炒五花肉就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“疑问解答”】——1、炒酸菜五花肉不用加盐吗？我的解答：酸菜五花肉是不用加盐的，因为酸白菜是经过盐腌制发酵的，酸菜本身含盐量高，所以在烹调制作过程中，要焯水来减少含盐量，不然很咸会影响味道。2、酸白菜炒制锅中为什么要提前焯水不焯水可以吗？我的解答：酸白菜炒之前焯水有两点，第一点就是食材本身就是生白菜，焯水也是为了更好的断生，炒出来的菜品才可以清脆爽口；第二点就是酸白菜是用盐腌制的，食材本身有咸味，焯水可以去掉一部分咸味，这样可以吸收调味料的味道进去，炒出来的美食才好吃啊！3、五花肉要炒到什么程度才更好吃？我的解答：五花肉要炒出肉中多余的脂肪，炒到外焦里嫩的程度，这样吃起来才不会腻，反而酸菜也会更好吃。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

——》“的“烹调技术小Tips”7（1）、选择五花肉，一定要选择猪肉的下五花肉，这个部位的猪肉不油腻，肥瘦相间更好吃。（2）、自己腌制酸白菜的话，可以选择黄心白菜，将白菜一开二均匀的涂抹食盐，放进腌菜缸中，密封发酵15天左右即可。（3）、酸菜五花肉，可以往里面加些粉条，这样吃起来有弹性，更有口感好吃。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

最后结语：“酸菜五花肉”跟东北的酸菜炖粉条子差不多，最大区别就是一个是“炖”，一个是“炒”，各有各的吃法。酸菜炒五花肉做法更加简单易做，现在的市场酸白菜也是非常便宜的，可以去采购现成的酸白菜，自己动手来制作一道美食吧，健康好吃更有营养；如果您喜欢此回答并对您有所帮助，热烈欢迎点击红色 号关注“义厨美食”作为您的美食小帮手留在您的身边！义厨美食每天都会在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的阅读和喜欢，我们明天再见！（本文头条首发，图文均由“义厨美食”原创制作，未经授权禁止搬运抄袭）。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

东北农村的猪肉炖酸菜是怎么做的，可以讲一下基本流程吗？70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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传统上猪肉炖酸菜不用植物油。具体做法是，第一，五花肉或猪排(梅子肉)的量要自己定，最好两斤以上。如果条件允许，最好加入一些猪骨放入冷水中煮十分钟左右，撇去血沫，捞出来，趁热切成大块。二、锅内放入热水，姜、花椒、大料放入切好的大块肉中，继续煮十分钟左右，加盐。3.将切好的酸菜按2: 1的比例(酸菜为2)放入，继续炖15分钟左右。出锅时撒上葱花。70G野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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