广西酸笋炒田螺的做法:柳州特产十大排名小吃介绍(广西柳州本地6道特色美食)

八卦快讯 2023-12-16 18:43:27

柳州本地不为人所知的6道特色美食,滋味独特,是当地人的最爱。

“柳州奇石甲天下”,柳州有“中华石都”之美誉。

柳州位于广西壮族自治区,苗族的舞、壮族的歌、瑶族的节、侗族的楼,堪称柳州民族风情四绝,作为柳州“第一网红”的螺蛳粉已走出国门,远销海外,令很多人为之着迷。

要知道,柳州美食可不止螺蛳粉,有多少人曾为那一口柳州美食流连忘返。今天,就带大家一起领略一下柳州的美味:

一、酸肉

酸肉是柳州苗族招待客人或祭祀祖先时的上品佳肴,还是办喜事时必不可少的食品,侗族和苗族都好吃酸,“三天不吃酸,走路打倒窜”,酸肉味酸,肉质紧实,回味无穷。

酸肉、酸鱼都是按照柳州传统方法腌制而成,平时可以简单炒着吃,更多人喜欢将肉蒸熟,用糯米饭包着吃。又软又糯,还有酸味入胃,是一道特色美食。

二、牛腊巴

牛腊巴是柳州地方特产,味道较辣,有很浓的五香味,肉质很干,有嚼劲。牛腊巴味美,可增加食欲,平时也可作为休闲零食。相传牛腊巴是由宋江发明的,唐代柳宗元也与牛腊巴有一段“酒醒不见牛腊巴”的典故。

牛腊巴由牛肉烤制而成,撒上食盐、食糖、辣椒粉、芝麻,烤制肉干,就可以直接食用了。它和牛肉干很像,硬巴巴,干巴巴,锻炼牙口,味道很赞。

三、冬菇汤包

柳州冬菇汤包脱胎于镇江汤包和武汉四季汤包,味道香甜,鲜美清淡,经常在早餐餐桌上见到,是一道老少皆宜的汤包。饥肠辘辘的早晨,冬菇夹杂着汤汁随风飘香,来一份冬菇汤包,唤醒一天的愉悦心情。

冬菇汤包主要食材就是常见的面粉和冬菇,就是最传统的冬菇汤包的做法,像寻常制作汤包的手法,揉面、调馅、蒸制即可食用。

四、打油茶

打油茶是柳州瑶族、侗族的待客美食,也叫做“吃豆茶”,味道独特。和平常的清凉茶汤相比,打油茶更像一锅浓汤,油茶香浓、甘甜,如果在身体疲惫的时候喝上一碗打油茶,满身的劳累瞬间烟消云散。

茶水由茶叶和糯米饭共同制成,喝茶时,会加入油炸的黄豆、花生、糯米、糍粑等,再冲上过滤好的茶水,瞬间香气扑鼻。同时饮打油茶还有一定的礼仪,在当地族群已一直沿袭至今。

五、滑肉肠粉

滑肉肠粉形状类似猪肠,口感爽滑,肠粉的细腻和猪肉的鲜嫩完美地融合,淋上调好的料汁,咬上一口,肉汁迸溅到舌头上,刺激到味蕾,肉与粉的独特风味便在口腔中蔓延。

主要食材就是卷粉和猪肉,调好的肉馅放在卷粉上,卷成一条后切成小段,上蒸笼蒸熟,出笼后浇上海鲜酱等佐料,鲜嫩爽滑的滑肉肠粉就做好了。

六、炒田螺

田螺作为一种常见的街头小食,它的味道虽然有点怪,但肉质肥美丰腴,非常有韧性,还很鲜美。不仅是炒田螺,在螺蛳粉、泡菜中都有田螺的身影,田螺在柳州可谓是物尽其用的一道食材。

炒田螺做法简单,将田螺清洗干净,准备好辣椒、大蒜等食材,锅中热油爆炒即可,田螺与酸笋搭配,更是柳州的一道风味,令人回味无穷。

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