他们都是不同的菜坛子泡出来的，绝不可混为一谈关于泡菜怎么做才不酸？其实他不需要特别的技术含量它就是泡菜里面的咸泡菜，做法简单一学就会。很高兴能回答这个问题，我也很爱吃泡菜，总喜欢泡一些豆角、萝卜、白菜、黄瓜，自己吃起来方便而且健康，，一次泡少了不够吃，泡多了到后面又太酸了，曾经这也是我最烦恼的事，特别是夏天，想泡点自己想吃的菜，结果才两三天就酸的掉牙……后来跟妈妈学了一招，不仅不会那么酸了，比以前更好吃了。xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

泡菜怎么做才不酸？太酸了怎么办？xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好，我是卢苇玲子，很荣幸来回答这个问题。关于泡菜怎么做才不酸？这个问题，我来剖析一下。在我们四川泡菜也分多种的泡菜，有咸泡菜，有酸甜脆口泡菜有，酸菜。他们都是不同的菜坛子泡出来的，绝不可混为一谈关于泡菜怎么做才不酸？其实他不需要特别的技术含量它就是泡菜里面的咸泡菜，做法简单一学就会。下面跟着我一起来做，准备一个坛子，洗干净晾干水分，然后倒入白酒杀菌。xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3到5斤的水，先烧开后放凉，在里面加入八两左右的盐，对，你没有看错，就是这么多盐，你一定会认为它会咸死，放心，他就是保证你第一次做出来的水就不会发酸，而且后期你泡所有的菜他都会出水，也会冲淡它的咸味儿。然后再加入洗干净晾干水分（一定是不沾生水和油的）生姜，花椒，蒜瓣，朝天椒密封腌制三天后才可以开始泡菜。xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

后期每泡一次菜都在上面加少许的盐，放上一点点白酒，白酒和盐都会杀掉，泡菜过程中菜吸收盐分和排出水分发酵时的酸味，这样做出来泡菜不会发酸。如果不幸你的泡菜变酸了，那么一定是你没按照我前面的步骤和做法来泡菜，不过没关系，泡菜变酸并不代表他就坏了，那是因为泡菜过程中出水的原因，冲淡了它的盐分，还有就是没加白酒杀灭发酵的酸味。xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

这种时候比平时多加点盐，多加一倍的白酒进去，接下来的几次泡菜过程中，每次都多加些盐和白酒，封坛酸味就会慢慢的消失掉。 不知道我这样以实战经验的解说，你是否满意呢？如果关于泡菜，还有什么问题可以私信来问我，好了，谢谢大家耐心的听我絮叨完。下面这几种就是我家乡做的不同的泡菜，第一个是酸甜口的，第二个是咸口泡菜，第三个就是酸菜。xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

泡菜坛子的菜太酸了怎么办，酸的要掉牙，如何才能腌出不太酸的酸菜？xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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很高兴能回答这个问题，我也很爱吃泡菜，总喜欢泡一些豆角、萝卜、白菜、黄瓜，自己吃起来方便而且健康，但是，一次泡少了不够吃，泡多了到后面又太酸了，曾经这也是我最烦恼的事，特别是夏天，想泡点自己想吃的菜，结果才两三天就酸的掉牙……后来跟妈妈学了一招，不仅不会那么酸了，还比以前更好吃了。现在就把这个方法分享给大家！想吃泡菜，但是又不想太酸，有两个办法。

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第一个就是用盐撒上去控下水份，然后用太阳晒蔫再泡。还有一个方法就是，把所以有的菜都放进泡菜容器之后放入几块冰糖，或者放一层菜一层冰糖，这样泡出来的菜不但不会特别酸，还会酸酸甜甜的，很开胃！特别适合夏天没胃口的时候吃！还有一个小技巧告诉大家，在泡菜坛里加上一块紫甘蓝，坛子里的水就会变成紫红色，这个时候泡上萝卜，菜梗之类的就特别漂亮，看起来特别有食欲哦！但是，不管怎么泡，一定要注意两点，一个就是千万不要沾到油，还有一个就是不要让菜飘起来，一定要拿东西压住它。xK1野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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