柳州螺蛳粉与南宁老友粉、桂林米粉同为广西三大著名米粉。软韧爽口的米粉搭配酸笋、花生、油炸腐竹等食材，加上由螺蛳等材料熬制的汤料，构成柳州螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫风味。

螺蛳粉是广西柳州当地的一道特色美食，最早起源于上世纪七八十年代，属于广西非遗食品。酸笋是用广西特产的赤竹笋或麻竹笋，泡进山泉水里自然发酵而成的。

麻竹又称甜竹、大头竹，其生长快速、萌发能力强、出笋率高和笋期长，是柳州螺蛳粉原材料酸笋的主要竹笋品种。近年，柳州螺蛳粉产业快速发展，拉动了对原料酸笋的大量需求。

柳州及其周边区域，是我国大西南最宜居地区之一，地理学上称之为“桂柳河谷”。桂，即桂林；柳，即柳州；河谷，就是由漓江、柳江等密集河网冲刷而成，一片地势平旷、水草肥沃的谷地。作为典型亚热带季风区，柳州全年大部分时间处于夏天。来自东南亚的热气流裹挟着湿润的水汽北上，迎头撞上广西十万大山，形成连绵不断的雨水。东亚大陆降水量最大的内陆气候由此形成。

龙汉岭林场与专业合作社计划合作发展良种麻竹10000亩，为探索国有林场改革打开了新局面，既守住了青山，也挖到了金山。

作为地理标签，酸笋能在柳州固定下来，与当地气候地理不无关系。漫长而湿润的夏季，为当地孕育了充裕的竹笋。鲜笋吃不完，勤劳智慧的劳动人民自然要想办法克服竹笋易腐的特性，加以妥善保存不浪费。酸笋，因此横空出世。

上世纪90年代，百乐屯人看中竹笋产业，主要是觉得种竹产笋算得上“懒人产业”，基本“人种天养”，管理粗放。20多年来，百乐屯种植簕竹、大头竹、甜笋竹等，竹笋品种繁杂，良莠不齐。村民每年垒一次土，竹蔸年年增高，有的竹丛根部形成小土丘，高出地面一尺多，导致竹林加速老化、竹笋减产。

刘天义依靠经验，又不局限于经验。他希望改变竹笋传统种植方式，通过科学化管理，实现竹笋持续高产经营。2018年，合作社引入广西林科院竹类研究团队。

广西林科院竹类研究团许多项目落地龙汉岭林场，刘天义圆梦竹笋产业科学化经营。2021年7月，龙汉岭林场2年生竹林中，一丛丛良种麻竹蔸下，冒出一根根尖尖的新笋。找到一丛笋尖较多的竹蔸下数一数，足足多达13根。头茬竹笋13根，产笋5个月，一蔸良种麻竹，全年数茬产笋40公斤。刘天义说，有科技力量加持，自家竹林未进入盛产期，亩产竹笋约1吨，产量不输给传统经营的盛产期竹林。

“退桉改竹”

广西各地的桉树给农民带来不错的收入，但随着螺蛳粉产业产值的连年增长，螺蛳粉原料竹笋也销售紧俏。近日正是麻竹的种植时节，在柳州市柳南区，农民开始砍掉桉树改种麻竹，搭上螺蛳粉的发展快车。《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》通过了柳州市市场监督管理局组织的专家审定，是柳州市首个竹笋种植地方标准。

拟利用五年时间（2021年-2025年），通过快速扩大麻竹种植规模，加强麻竹低产林改造，推广标准化基地建设，抓实原料质量安全，实现竹笋产量和品质双提升。到2021年底，实现全市麻竹种植面积达5.4万亩，累计认定柳州螺蛳粉原材料（竹笋种植）示范基地4个，总面积达2500亩以上。到2025年底，实现麻竹种植面积达到12万亩，麻竹笋产量达10万吨以上，本地麻竹笋占比由2020年的30%提高到60%以上；新建竹笋种植标准化基地12个以上；累计认定柳州螺蛳粉原材料（竹笋种植）示范基地达6个以上，总面积达到4000亩以上。

参考

老坛腌“新笋”——柳州螺蛳粉原料（竹笋）产业转型见闻 - 工作要闻 - 广西壮族自治区林业局网站 ()

柳州螺蛳粉走红 广西民众退桉种竹卖笋搭致富快车--中新网广西新闻 ()

来了！柳州首个！|柳州螺蛳粉|竹笋|广西|柳州 ()

[正点财经]种下希望 广西柳州：为千亿螺蛳粉产业提供原材料保障 “退桉改竹”新增种植笋用竹1万亩_CCTV节目官网-CCTV-2_央视网()

《柳州市推进螺蛳粉原材料（竹笋）基地 高质量发展实施方案》政策解读 - 政策解读 - 广西柳州林业和园林局网站 ()

舌尖上的美食柳州螺蛳粉走红 助力笋农致富|竹笋|螺蛳粉|酸笋_新浪新闻 ()

螺状元竹笋种植基地｜小小麻竹，搭起一座“致富桥”_螺蛳_韦雨露_马岭 ()

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。