今天一大早被我老爸老妈吵醒，让我去买一百斤的芥菜用来做酸菜。然后我就吵醒我的助手，先和他一起去批发市场，家里的好挑一个小一点的，可以，那就可以啦，我是榴莲控来的，每次看到榴莲蛋糕怎么买呀？你别太害怕了，超爱吃，好一点吗？在这里买东西一定要说粤语，不然的话会被宰的。第一种的话是水芥菜是比较好。水箱没有位置了，我们放一点到后排上面去。好，现在我们回去到家了。

今天我只是过来打帮手。

我老爸是主角。先把它一开二让它排一下里面的水分。如果是小的话就不需要了，我们大概要晾晒诶一个晚上这样子。这些老的话我们就把它去掉。

因为饭堂的叶子就比较稳。这个是刚才买的榴莲。哇非常的香。我老爸不吃了。这是我小儿子。

好显白。你好，小白，好起来。哎哟多少？嘿嘿，去看你刚腌好的酸菜。看一下。这是我妈帮二舅家腌的，现在已经可以吃啦。

这个是腌好的效果，这个很传统。直接可以这样吃了，农家的烟吧，这已经把大的等量代它一个昼夜，这样做呢是排出他心里面的一些水分，它这样的话可以更好的深入到内容。这个菜买回来以后不需要清洗，只需要食用的时候再洗就可以了。如果你洗的话，在腌制的过程中它很容易变烂，现在这个已经晾晒一碗了，我们把它放入这个桶里面去底部放好一层后，等一下我们再撒一层的盐。这个是生盐，是大颗粒的，所以这一层已经铺好了。

我们往上面撒一层盐。够了没有。我说。要知道我们再叠一层的菜，依次的叠上去。我爸是老师不，在他的面前就是一个小青。

赶快去。等我看完这个。OK。IISI。面包没没。

他关门，你加不加不上，而且那时候都不走。好好，带了个关关一下好了，现在我们也已经拌好了，菜也压实了，像我们要开一个米浆，还有半甘蔗。这两种的作用是让酸菜进行一个发酵，要把甘蔗砍刀和桶旁边差不多，这样可以起到压的作用，把酸菜压到下面去。去吧，哪去这个阿婆他保证哪里去找哪里。吃吃吃吃吃。

打屁股一件是干什么用的？衣架是干什么用的？一家是干什么？小猪佩奇是吗？老师需要小猪佩奇这红旗呀，谢谢你拿去玩吧。崖上两块石头房子那个菜像我老妈正在做的是开那个米浆，这个是粘米粉的米浆。刚刚我说过了，这个是起到发酵的作用，我们再加一点点的盐汤米浆。要把它搅到完全没有颗粒感。如果家里面有淘米水多的话，也可以用淘米水。

像我们到那个带你们去窍门，再把它。看到这个孔呢三分之二的满足。随便带一下的岸边，等它咽下去，这块石头淹下去以后，再盖上一个盖子，然后再用胶圈把它绑好起来，同样一些小虫子要爬进去。做这个酸菜最关键的一个步骤就是全程不能有油，如果有油的话那个菜就会烂掉，这个的话让它自然发酵腌制大概半个月就可以吃了。到冬天的时候可以做一些酸菜肥肠或者酸菜鱼，非常的酸爽。

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