广西人喜欢喝酒，不仅局限于白酒、啤酒和葡萄酒，他们还会自己泡酒，不敢相信吧！说起广西人泡酒的文化，历史已不可考，但是有一条流传下来的文化：万物皆可泡，泡出精华独自喝。关于泡酒的种类，主要分为植物泡和动物泡，本期主要介绍的是果实泡酒。

稔子酒

广西山岭多，也不高，非常适合一种野生灌木类果实的生长，这种果实就是稔子。稔子（本地化念nian zi），学名桃金娘，成熟后的桃金娘呈深紫色，果肉也是深紫色，中间有一条绿色的芯，比较苦。广西的夏季，很多山岭上是一片片成熟的稔子，但稔子不宜多食用（容易便秘），也不易保存，所以人们想出了更够保存得更久的方法——稔子酒。成熟的稔子，洗净，蒸熟，晒干，用酒浸泡，有条件可以加入枸杞和红枣，密封泡制一个月后可以食用，泡好的稔子酒富含维生素和氨基酸，口感微甜。

牛甘子酒

油柑，我们本地称作牛甘子，果树是野生的灌木，果实比较小，成熟后呈嫩绿色，生吃酸且苦涩，但咽下去之后会回甘。牛甘子也是野生的果子，产量非常高，因为口感不好，所以人们会拿他来泡酸野或者是泡酒。成熟的牛甘子清洗后晾干，与甘草片一起放入坛子中浸泡，一个月之后就可以饮用了。牛甘子酒对增强体质，补气、黑发和气喘咳嗽都有效。

桑葚酒

桑葚，产量很高的一种水果，近年来，加上人工种植，桑葚的产量就更高了。但是桑葚又是一种不耐储存的水果，但凡是不耐储存的水果，广西人都想给它泡酒。桑葚酒的泡制方法非常简单，洗净，晒干后倒入白酒密封一个月左右就可以饮用。桑葚酒的药用价值丰富，具有滋补、养身及补血之功效，而且还富含花青素等多种活性成分，桑葚酒泡出来的颜色也非常好看，呈紫红色，一看就胃口大开。

杨梅酒

杨梅，一种酸甜口感的水果，缺点是不耐储存。杨梅用盐水洗净，清水浸泡，晾干，适量冰糖和白酒倒入坛子中，两到三个星期后可以饮用。泡好的杨梅酒呈浅红色，颜色非常诱人，让人垂涎欲滴，冰镇后更好喝。杨梅酒在一个月内饮用完毕为宜，不然杨梅核的苦味就泡出来了，影响口感。杨梅酒具有消食解暑、生津止咳和止泻利尿等功效，可适当饮用。

青梅酒

青梅，又称酸梅，看名字就知道，它口感并不好，但是却不妨碍广西人“泡”它。青梅果肉富含多种维生素、氨基酸和矿物质，营养丰富，所以拿来泡酒，再适合不过了。锅中烧开水，少许盐，放入洗净的青梅，五秒后捞出，沥干水分。将沥干水分的青梅、冰糖和白酒放入罐子中，密封，几天后就可以饮用。青梅酒微酸，在冰糖的中和下，口感酸甜，喝上一口，让人开胃。青梅中含有枸橼酸，可以有效促进体内代谢，所以非常受想要瘦身人群的青睐。

以上的五款果酒，是广西人在家都可以自己泡制的酒。在广西的餐桌上，逢宴席时，不仅有白酒和啤酒，泡制的果酒也是非常受欢迎的。如果你到广西人家里做客，发现他们拿出泡制的果酒招待你，千万不要觉得他们是慢待你，觉得果酒上不得台面，正正相反，只有把你当作座上宾，广西人才会拿出自己家珍藏的果酒招待。果酒的泡制，不仅体现广西人民对食物的珍惜，更是体现了劳动人民无穷的智慧。ps：果酒喝了也不能开车哦！#泡酒#

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