今天要和大家分享几道酸菜制作的美食，附上了详细的食谱，大家快动起来！

1.酸菜羊肉末

材料：酸菜300g 、羊肉200g 、植物油15茶勺，盐1g 、洋葱30g 、胡椒粉1茶勺、鸡精2g，酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个。

做法：1.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右。

2.把青红尖椒洗净切小丁

3.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末

4.热锅凉油，油热8成下羊肉末，翻炒出水分出香味捞起。

5.在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味。

6.加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。

2.酸菜白肉

材料：五花肉200g 、 酸菜400g 、 葱段、姜片、干辣椒、食盐 、味精适量。

做法：1.酸菜冲洗干净，切成细丝

2.煮好的白肉切成大薄片

3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。

4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒，煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）。

5.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火，.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片。

6.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可。

3.酸菜鱼

材料：草鱼1200g、四川酸菜400g、葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒适量。

1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。

2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。

3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向，斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味。

5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。

7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

4.红油鱼酸菜

材料：鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉。

做法：1.将酸菜倒出切小块

2.水烧开，下入酸菜放少许植物油，煮二分钟捞出备用。

3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香。

4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可。

5.酸菜土豆条

材料：土豆400g、酸菜150g、油、盐、蚝油、红椒25g、青蒜1根、蒜子10g。

做法：1.土豆切厚条，酸菜，红椒，青蒜，蒜子均切细末。

2.小锅内坐水，开火，放盐，放土豆条煮至成熟。

3.另起一口锅，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出备用。

4.烧热锅，放少许油，把裹了生粉的熟土豆条放入锅内煎制。

5.刚放下去的时候，不要急着翻动，煎的一边有些挺住了，轻轻地晃锅会动了，那就把它翻个面继续煎，再接着把蒜末放入一起煸香。

6.然后把酸菜末，红椒末也放入锅内，.轻轻地炒匀，放入适量的蚝油提鲜味，因土豆在煮制时已经有足够的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他调料了。

7.临出锅时，把青蒜苗放入，关火翻炒均匀，这就可以出锅了，注意在翻炒时不要把土豆炒碎喽。

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