1. 柠檬老鸭汤功效与作用

主料

鸭肉500g

辅料

柠檬1个

四季豆100g

藕100g

青椒50g

做法步骤

1.所有材料洗净备用

2.柠檬用盐将皮洗干净，柠檬汁用来码味，柠檬皮用来烧鸭。

3.鸭肉洗净放入切成丝的柠檬皮，放入盐、胡椒、料酒等码味。青椒切段、藕切成块、四季豆撕成段备用。

4.油热后倒入鸭肉煸炒，爆香至变色。

5.加入适量冰糖取色和味，因为青椒有点儿辣。

6.放入青椒翻炒，炒出辣味。

7.在鸭肉和青椒面上铺上柠檬皮，加入开水烧半小时。菜最后入锅，因为菜易熟。

8.半小时后，夹出柠檬皮，倒入配菜烧熟调味即可。

2. 鸭肉柠檬汤的功效

工具/原料:鸭肉 (两斤)，柠檬 两个，糖 适量，葱花 一把，盐 少许，姜片 若干

方法/步骤:1把姜片洗净，柠檬洗净切片，鸭肉洗净改小块。

2将鸭肉和姜片一起下锅，涮一下就可以，然后取出鸭肉。

3把鸭肉和柠檬一起下砂锅，加入清水，大火烧开，改小火慢慢炖制，起码炖制两小时，加入盐，糖，调味到适合自己的口味，撒上一把葱花，就可以关火。

3. 柠檬煲鸭功效

因为柠檬汁消除腥味，让肉吃起来更清爽。

柠檬可谓是“嫩肉神器”，西方人常在吃牛排或猪排前放点儿柠檬汁，这样味道更美。这是因为柠檬所含的酸性物质有助分解肉类纤维，可防止食物因氧化发生褐变，使肉类更早入味，口感也更鲜嫩。

炖肉类食材前，可将肉类在柠檬汁中浸泡半小时，沥干后再烹调；炖牛肉时，在汤水中加入几滴柠檬汁，炖出来的牛肉会更香嫩。

4. 老鸭汤的功效作用

1.可以使血糖指数降低，不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。

2.鸭血是一种含铁量相当丰富的动物血，而且其都是以血红素铁的形式存在的，而众所周知血红素铁比较容易直接被人体所吸收。因此对于那些孕妇，或者哺乳期的女性，儿童正是需要补充血红素铁，因此多吃的话就可以起到一个预防缺铁性贫血，从而促进身体健康。鸭血中除了含有大量的铁元素外，蛋白质的含量也很高，平常适当的食用吃一些鸭血，可补充大量的氨基酸，促进自身的蛋白质的合成，增强自身免疫力。

5. 柠檬老鸭的做法

材料：鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。

做法步骤：

1、烧一锅开水，水滚后把切好的鸭肉飞水，把血去掉.

2、大概焯1分钟，鸭肉变成三四成熟即可捞出，用冷水冲洗一遍。

3、开火热锅，锅热后倒入少量油，把姜蒜放进去爆香。

4、料头香味出来后，将鸭肉下锅炒香。

5、炒至鸭肉变得有点焦黄，倒一大碗米酒，把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子，小火焖煮20分钟，把鸭油焖出来。

6、金黄的鸭油跑出来了！如果油太多，可以倒一点出来，留薄薄一层油在锅底就够了，但不能完全没有油，否则就不好吃了。

7、以3斤多鸭肉为例，放30克糖给鸭肉上色。

8、然后加少许盐，加一些热开水，如果家里有骨头汤，可以用骨头汤来焖，这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩，味道就出不来了。

9、继续焖15分钟，然后放少许蚝油，倒入酸藠头、辣椒和酸姜，翻炒一分钟。酸料不能放太早，否则不仅不入味，还会煮烂，味道口感都不好。

10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好，倒入锅里炒匀，这道柠檬鸭就可以出锅了。

6. 柠檬老鸭汤功效与作用是什么

用料

鸭半只腌制柠檬2个酸姜6片酸荞头15个左右酸辣椒5个小米辣2个香菜若干葱花若干紫苏若干夹篓若干生抽5勺糖30克左右(根据个人口味调配)耗油1勺盐若干白芝麻若干(可无)香油若干新鲜柠檬半个

做法

首先煮熟整只鸭子。然后扛成块，我买的鸭子有5-6斤重，砍起来真的手很酸。腌制的柠檬2颗入籽切碎，挤入半个新鲜柠檬汁，倒入酱油耗油白糖，弄均了，静置一会儿。糖看个人喜好。酸姜，酸辣椒，小米辣，紫苏，夹篓切成想要的大小。看个人喜好。热锅放点水烧开，放入砍好的鸭子。 小火煮。放入配料不停凉拌均匀。煮个5分钟左右。 试一下，不够咸加盐太咸了就加糖，这个不用我说了哈～～准备起锅，加香菜，葱花，白芝麻，香油凉拌均匀。 搞定！

7. 柠檬老鸭汤功效与作用禁忌

鸭子：半只；生抽：2勺；老抽：半勺；蚝油：1勺；盐：1勺；糖：半勺；料酒：1勺；大蒜：3瓣；生姜：1小块；酸辣椒：2个；酸藠头：6个；酸姜：1小块；酸柠檬：1个；柠檬：3片；南乳：1小块；

步骤1

鸭子洗干净剁块放盘子备用；生姜切片；大蒜去皮煮拍一下，放旁边备用；酸辣椒切小节；酸姜切片；红辣椒切圈；酸柠檬切块，去籽备用。

步骤2

热锅后放入鸭肉，炒到鸭肉变色；放入姜蒜、料酒炒出香味，放入南乳、生抽、盐、蚝油、调味，翻炒均匀放入老抽、白糖调色，翻炒均匀放入适的清水，大火烧开，转中火焖煮20分钟。

步骤3

时间到了，打开盖子，放入酸藠头、酸姜、酸柠檬、酸辣椒，翻炒均匀，焖煮1分钟就可以关火，放入柠檬片，翻炒均匀装碟食用了。

8. 老鸭汤放柠檬好吃吗

一、准备食材:土鸭750克(1只)，酸姜、酸辣椒各100克;蒜米50克,鲜姜片4~5片,酸茭头8粒,酸柠檬(腌渍品)去籽50克，

调料:柱候酱，花生酱，生抽，桂林腐乳，味精，鸡精，白糖，料酒（适量）

二、做法:1:鸭肉过沸水至七成熟去腥味血水,斩切成均匀的块状,装盘备用;

2:热锅入油,放入酸姜酸辣椒等配料爆炒片刻;

3:放入鸭块,加料酒,焖煮15分钟;

4:加柱候酱，花生酱，生抽等而下之调料一起炒至香味出来,最后加入酸柠檬翻炒半分钟,即时出锅.

5:注意:因酸柠檬在高温加热过程中,易发生氧化变苦味,故加入酸柠檬后,仅需翻炒半分钟即可出锅.

9. 柠檬鸭汤的做法大全

第一种方法：

原料：萝卜两个、辣椒适量、姜一个、蒜两个、泡椒适量、盐100克、冰糖400克、是盐的、花椒若干、白酒50克、2500毫升开水。

做法：

1、备一个有坛子，烧2500毫升开水，倒入坛子里冷却后加入上述原料；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。

提示：

1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；

2、取食的筷子也得是专用的；

3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

第二种方法：原料如前

开始制作：

1、首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用。

2、然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。

3、最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。

注意事项

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。

第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。

第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。

10. 柠檬鸭汤的功效

1.准备好鸭腿、香葱、花椒、姜食材。

2.准备好靓盐（最佳是岩盐或者海盐），这里用的湖盐。

3.准备好乡下土蒜，俺做豉汁菜和做蘸料时，都选用这种蒜头。这是要朋友门去乡下找农民种来自己吃的，它的蒜味及香气之纯，在市场买的，是没法比的。

4.将姜切成厚片再拍裂、香葱切成长段和花椒用刀面轻轻压裂。

6.在小煮锅注入足量的水，这样会煮成一锅白卤。

7.用叉匙在鸭腿上插些孔洞，让它更加易入味。

8.将打孔后的鸭腿，冷水入锅，中小火煮开。

9.在煮开后，再往白卤倒入料酒，改小火煮5分钟。

10.盖上锅盖，熄火，让鸭腿在白卤浸焗1小时。

11.此时，白卤已经降温到合适的温度（约比手掌背的体温略高），将鸭腿捞起，趁鸭腿在温热状态下，撒上少许步骤2的湖盐，抹匀整个鸭腿，利用鸭腿的余温及湿度，将盐粉慢慢吸收。

12.在盐粉吸收后，再在鸭腿上撒上少许白胡椒粉，抹匀整个鸭腿。

13.在抹匀胡椒粉后，在鸭腿上倒上适量的黑芝麻油，用量以刚好抹匀整个鸭腿为度，将芝麻油抹匀。

14.将鸭腿架空或者吊起，自然风干。

15.将风干后的鸭腿斩件上碟，摆好。

16.将步骤3的土蒜取3~4瓣，拍碎去衣，再切成蒜末。

17.将蒜末置于调味碗，静置片刻，当有大蒜味发挥出来时，将煮鸭腿的白卤，倒入调味碗，用量约4汤匙。

18.再注入适量的头抽。用量为调出合适自己的味道及颜色。

19.搅匀，调制成盐水鸭的蘸汁。喜酸者，可酌情加入几滴香醋

20.将蘸汁倒入调味小碟，摆放好，即成。

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