老坛酸菜的腌制方法窍门

1、锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。

2、等到烧开的水导入坛子里面，水要完全冷却后在倒入，然后倒1量的高粱酒，坛子大可以适量多加点。

3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。

4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡，主要是看泡菜的泡菜菌是否发酵正常，就算是一个小的气泡也是发酵成功了的。

5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。

6、后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。

7、坛子最好用土烧制而成的坛子。

8、坛子买回来后，内部一定要干净。可以用水烫一下然后用纸巾擦干，不要水分。

9、菜最好晾干水份后在放入泡菜坛子。

老坛酸菜面要怎么做才好吃

1、主料：泡面1袋、土豆1个、油适量、盐适量、蔬菜干适量、老坛酸菜适量。

2、锅中加油加入调料，包括香葱，大蒜，姜超出香味。

3、下入土豆一个。

4、大火煮开，煮5min至酸菜的味道融入汤汁。

5、加入面饼，不要里面调料，我还加了一个鸡蛋。

6、可以出锅了。

7、淋上红油和适量的香油，小香葱即可

统一的老坛酸菜究竟是哪的

2022年的315晚会相信大家也都有在关注，今年315曝光的食品安全问题让人震惊，其中插旗菜业的酸菜被曝光后民众也都开始关注具体使用的企业。统一的老坛酸菜究竟是哪的？统一的老坛酸菜到底有没有使用315曝光中的问题酸菜呢？下面来看下介绍。

统一的老坛酸菜究竟是哪的

2022年央视3.15谈及食品安全违法违规行为，点名“湖南插旗菜业有限公司”。

插旗菜业官网显示，公司与统一、肯德基、麦当劳等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。

3月15日晚，统一企业中国控股有限公司(下称统一)官网出现了“发声明、删声明、再发声明”的情况，值得注意的是，这两次声明内容相差巨大。

2022年央视“3·15”晚会曝光后不久，统一便发表声明称，最近五年内湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供应商；已立即停止了湖南锦瑞公司的供应商资质。

声明发出后不久，该页面便显示错误。此后，公司又更新了一篇声明。

统一发布声明表示，湖南插旗公司已不再是公司酸菜包原料的供应商，同时，统一已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。另外，与上一篇声明相比，锦瑞公司相关事项彻底消失。

以上就是关于统一的老坛酸菜究竟是哪的介绍，随着315晚会的曝光，统一和康师傅的老坛酸菜受到不少关注，建议大家可以关注相关官方消息。

老坛酸菜怎么做

1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。

3、其它酒不行，泡菜中的乳酸菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。

4、放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。

5、2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!泡菜的原汁就这样做好了。

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