今天早上去菜市场看到有特别新鲜的白萝卜卖，就买了一个回来，都说“冬吃萝卜，夏吃姜”，我们家夏天就特别爱吃萝卜。特别是经过腌制的酸萝卜，几乎每年夏天都会腌制一些放在冰箱里，平时吃的时候就拿出来吃，可以拿来做佐餐也可以拿来跟别的菜一起搭配着炒来吃，都是特别的棒呢。特别是夏天，容易没胃口，这个时候来上一小碟的酸萝卜，就能让你瞬间胃口大开。

白萝卜一般选用生长在沙土里的白萝卜最佳，沙土萝卜味甘而脆，口感特别棒。夏天吃白萝卜还有治气胀、食滞、消化不良的作用。白萝卜中除了含有丰富的维生素以外，白萝卜中的膳食纤维含量也非常高，可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到清肠排毒的作用。

白萝卜的做法有很多，夏天拿来煲汤也是不错的，我们家最爱的还是拿来腌酸萝卜条。夏天配饭佐餐特别的开胃，每次做的不多，吃完再腌。一整个夏天要消灭不少白萝卜呢。关键是做法也特别的简单，很多人一看就会做啦。老公最爱这个菜，不用煮、也不用炒，泡一泡酸辣够味，一罐不够，再泡一罐。光是想到名字就流口水直流了。

准备食材：白萝卜、小米辣。配料：白醋、白撒糖、盐。

1、白萝卜去皮后洗净，切成厚片，然后改刀切成萝卜条。（萝卜条的形状可以根据自己的喜好来，喜欢切成片夜色可以的）。

2、切好的萝卜条，加入2勺的盐拌匀后腌制，腌制至萝卜脱水。

3、腌制1个小时左右，萝卜条出水变软。

4、将腌制出的水倒掉。（腌制萝卜条出的水都是白萝卜等辛辣味，先倒掉清洗干净户再腌制的萝卜吃起来口感更加爽脆）。

5、这里我可以将腌制过的萝卜条过一遍清水，将多余的盐水清洗干净，以免太咸。

6、加入1勺的白砂糖、1小勺的盐（如果腌制时加点盐很多，这里也可以不放盐，或者是少放盐）。

7、加入适量的小米辣，如果喜欢吃辣的可以多加一些辣椒。

8、最后倒入白醋，白醋的量大概将萝卜条腌制到4分之三的位置即可。

9、用筷子将萝卜条跟配料充分拌匀。

10、取一个密封的罐子，最好是事先用开水烫煮过，杀菌消毒。接着将拌匀的人萝卜条倒入玻璃罐子中盖上盖子腌制。

11、我是晚上做的，做好后放入冰箱腌制一晚上，第二天就可以拿出来吃辣，非常的入味又好吃。如果是白天做，一般腌制个半天就可以吃啦。

这样一道家常版的佐餐小菜：酸萝卜条就做好啦，做法非常的家常又简单，不用开火，远离厨房的油烟，直接泡一泡就可以了，特别的省事，又好吃。

也可以拿来做酸菜鱼，或者是拿来切碎了炒着吃味道都是非常不错的，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、萝卜选择沙土萝卜，表面光滑圆润，水分很足的比较好。

2、萝卜条在腌制前，我们先用盐腌制至其脱水，将萝卜里的辛辣味逼出，这样腌制出来的萝卜条更爽口好吃。

3、最后如果喜欢吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒一起腌制。

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