一、红腌菜怎么做？

材料汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱

做法

1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。

2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。

3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。

4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。

二、佳县红腌菜怎么做？

材料汤汁：醋、酱油、白糖、盐、水香料：丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒腌制的蔬菜类：黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱做法1、先熬汤汁：水中加入少许酱油（调颜色作用按喜好），加白糖、盐熬煮。

2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。

3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。

4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。

三、五香红腌菜怎么做好吃？

用料

鸭蛋 30个

盐

高度白酒

水 适量

八角

胡椒

草果

香叶

桂皮

姜

腌咸鸭蛋（五香红油）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净腌咸鸭蛋用的坛子，并用凉开水冲洗一遍，晾干

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净鸭蛋，可以先在水里泡一会，方便洗干净鸭蛋表面的脏污

步骤 3

将洗干净的鸭蛋放入坛子里，往坛子里加水，直到完全淹没鸭蛋，记录加入的水量

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上一步中量好的水中加入八角，草果，花椒，桂皮，香叶，姜烧开制成卤水，然后往卤水中加盐，直到加入的盐不再融化，即盐水饱和，把卤水晾凉

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上一步煮水晾水的时候，同时晾干鸭蛋，也可以用厨房纸把鸭蛋表面水吸干，并将鸭蛋放入高度白酒中洗澡1-2分钟

步骤 6

将鸭蛋码入坛子里，将晾凉的卤水加入坛子里，要完全没过鸭蛋，加入适量白酒，密封好坛子

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30天后可以取出享用，可以在20天的时候先拿出来尝试一下咸度

四、红腌菜的做法？

所需材料：

- 大白菜/小白菜 1个/2个

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 米醋 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将大白菜/小白菜洗净，摘去叶子，切成小块。

2. 在一个大容器中，将白菜块撒上盐，揉搓均匀，腌制2-3个小时至软化，然后将多余的水分挤掉备用。

3. 在一个小碗中，调制腌菜的调料：加入适量的白糖、姜末、大蒜末、米醋，搅拌均匀。

4. 把调料倒入腌制好的白菜中，搅拌均匀。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，放入干辣椒，小火煸炒出香味后，将辣椒油倒入腌菜中，搅拌均匀即可。

6. 将腌好的红菜放入密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风处进行发酵，3-4天后即可食用。

温馨提示：

1. 加盐时要揉搓均匀，以便更好地软化白菜。

2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 辣椒油可以提高红菜的口感和风味。如果不喜欢辣味，可以省略。

五、红腌菜怎么煮？

红腌菜秋收以后，把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春，把它捞出来切片或切成丝，然后晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）将其煮熟，晒干，便成了褐红色的红腌菜。或加醋、辣椒口感更佳。吃的时候，把它掰碎泡在米汤里或适量的开水里。

1、把萝ト、蔓菁、芋头切成丝。

2、混合后放在缸里，用食盐腌制。

3、第二年春天，把腌在缸里的萝ト、蔓菁、芋头捞出来。

4、让太阳晒一晒，快干时，把它放在锅里。

5、用腌过这种菜的酸盐汤，将其煮熟。

6、切成细丝，或将碎菜用笼蒸熟。

7、攥成蛋（圆团），把它晒干，放在坛内密封储存即可。

六、红腌菜拌汤（西北美食）怎么做？

红腌菜拌汤（西北美食）做法如下

白玉菇、千张、鸡蛋、木耳、胡萝卜、西兰花、青椒、蒜、蚝油、味极鲜酱油、盐。

1、准备材料。

2、胡萝卜去皮切片，西兰花掰成小朵，青椒切小块，蒜切片，千张切小块，鸡蛋打入碗中搅匀。

3、木耳用温水泡发后，摘去根部，洗净，撕成小朵，白玉菇洗净掰成小朵。

4、西兰花和胡萝卜用开水焯一下。

5、捞出，浸在冷水中。

6、蚝油，味极鲜倒在碗中，加一汤匙水调匀。

7、锅烧热，倒入一茶匙的油，倒入鸡蛋炒成块，放入蒜片炒香。

8、倒入白玉菇和木耳炒2分钟。

9、倒入青椒、西兰花和胡萝卜翻炒均匀。

10、倒入调好的料汁炒匀，加适量的盐调味。

七、酒糟毛豆的酒糟怎么做？

毛豆洗净，剪去两头的尖角

步骤2

锅中水烧开，加少许盐

步骤3

下毛豆，煮熟

步骤4

沥干水分，凉凉

步骤5

倒入糟卤，最好能淹没食材。半小时后即可

八、酒糟酸菜的酒糟怎么做？

本发明涉及一种酒糟余液腌制酸菜方法，其特征在于，该腌制酸菜主要包括设备置备、原料准备、实施腌制三个工艺步骤，即置备所需过滤装置、存放仓、清洗机、腌制缸及过滤好酒糟余液备用，再具体按酒糟余液与生料蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒比例为5-6∶7-8分别称量余液、蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒，随之投入腌制缸或池中封盖并每3-5天翻动一次，促使余液与酸菜原料不断吸氧变成纯酸或咸酸味，至13-15天腌制成熟时，即得到色质鲜明、美味脆口和纯酸与咸酸适度的酸菜、酸笋、酸姜、酸辣椒食物。因此本发明科学、简单、易行、优质和高效。

九、红腌菜疙瘩的做法？

1、芥菜疙瘩40千克，食用盐3千克，饮用水50千克。

2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。

3、将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动

4、加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。

5、用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。

6、经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。继续每天搅动。

7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。

8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。

十、如何拌红腌菜芥菜？

红腌菜、芥菜清洗干净，切段，然后焯水20秒，捞起控干水分，放盐、酱油、白糖、蒜蓉、花生油、小米辣，拌均匀就可以了

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