说到广东人的饮食习惯，网上有一个搞笑的段子，就是“广东人吃福建人”，这个段子只是网友们调侃的戏言，但是在全国人民心中，广东人的的确确是无所不能吃，无所不敢吃的。

天上飞的，地下跑的，水里游的，广东人的饮食金字塔可谓横跨海陆空，即使听起来就很荒诞，前些年还是疯传果子狸、猴脑等等野味，据说也是广东人菜单中的一员。

所以，广东人的食谱在外地人心中永远是神一样的存在。

前段时间的台风天，一位广东朋友从雨中救下一只乌龟，发朋友圈说自己与龟有了患难之情，第二天又发了条朋友圈说自己炖了龟汤，并自我评价是个“没感情的广东人”。

虽然事后证明是个玩笑，但#一个没有感情的广东人#还是迅速登顶热搜，成为“广东人什么都吃”的佐证。

不过看着网上铺天盖地的段子调侃，小编却想起了隔壁一直被忽视的广西。

广西，在中国美食版图上存在感极为稀薄，外地人熟悉的大概只有柳州螺蛳粉和桂林米粉。

（广西美食地图）

但其实这里的食谱广度比广东有过之而无不及，中国最会吃的纪录片导演陈晓卿曾直言：广西是中国饮食最复杂的地方。因为得知中央电视台就要跟广西电视台合作拍摄广西纪录片，《舌尖上的中国》特意回避了广西，留着憋大招。

多样的地形地貌让广西物产资源极其丰富，同时形成了“东甜西酸,南鲜北辣”的复杂格局。

（南宁烤鳄鱼）

（震惊中国的烤猪眼）

虽然广西各个县市人民口味天差地别，但却有一个共同点那就是胆子大，天上飞的地下跑的海里游的都要捉过来尝一尝，甚至存在许多广东人都没听说过的特色美食。

今天小编就带你去见识一下那些让人瞠目结舌的广西美食。

广东人吃不了的辣是桂北的最爱

独特的酸辣让人欲罢不能

（台风前夜超市里剩下的藤椒口味方便面）

（南宁中山路美食街 ）

传说中无所不吃的广东人独独对辣没有办法，即使是面临特大台风的威胁，也拒绝购买辣味食品。

但相邻的广西却是中国最会吃辣的10个省份之一，在桂北地域还流传着“兴全灌，没有辣椒不送饭”的说法。

（加了红油的螺蛳粉）

广西的辣并不是枯燥的干辣，而是酸辣和香辣，想要品尝广西辣，不妨去嗦碗粉。无论是螺蛳粉、老友粉还是桂林米粉，都能给你极大的舌尖享受。

桂林口碑粉店推荐：胜利米粉（张艺谋在那吃过）、石记米粉、日头火米粉、老东江米粉店

柳州口碑粉店推荐：肥仔螺蛳粉、顾家螺蛳粉、凤张螺蛳粉、爱民螺蛳粉

南宁口碑粉店推荐：舒记老友粉店、复记老友、香香老牌老友粉面、邕味美食

吃昆虫、田鼠在这里司空见惯

用辣椒酸醋泡的水果是广西人的最爱

|| 昆虫宴-把昆虫吃出花

在广西美食街，随处可见昆虫的身影。知了蚂蚱蜂蛹沙虫龙虱蝌蚪应有尽有，甚至还有蚂蚁炒蛋这种高蛋白餐品。

并且广西人已经并不满足于炸昆虫这种单一吃法，开始开发昆虫的不同味道，仅是沙虫就有白灼、凉拌、烧烤、熬粥等做法。其实不要想那么多，昆虫还是很好吃的。

|| 嗜酸如命-酸笋撑起小吃半边天

炎热的天气和多山的地形让广西人爱上了吃酸，最具代表性的则是螺蛳粉的灵魂——酸笋，独特的酸臭味让人又爱又恨。

▶侗族酸鱼酸肉，闻着臭吃着香

广西吃酸的佼佼者是侗族人民，自古便有“侗不离酸”的说法。在侗族“无菜不腌、无菜不酸”，猪头皮、鸭爪、排骨、鱼虾、龙虱、蒜苗、木姜、葱头、芋头……皆可入坛腌醅。

让陈晓卿念念不忘的侗族酸鸭子，“又酸又臭，却香艳无比”，在火上烤出油脂，配一瓶冰啤酒是只在广西才有的舌尖享受。

▶酸嘢，发现水果新味道

酸嘢是广西极为平常的酸品小吃，除了莲藕、萝卜这类常见的腌制蔬菜，广西人还会腌水果，菠萝、番石榴、水蜜桃、哈密瓜、草莓……通通逃不过。用白醋、盐、白糖、辣椒粉等腌制，味道独特，难以用语言描述。

南宁推荐店铺：

一点脆（原名唐姐脆口酸）

地址：南棉街142号（近2号门）

在广西，牛的全身都是宝

想吃得欢喜劝你不要深究原料

与广东一样，广西人也常吃牛，在广西玉林大街小巷你都能看到牛巴两个字。极为复杂的纯手工制作工序让这种牛肉干声名远扬。

贺州则用独特的牛肠酸闯出了一片天，将各种牛杂洗净，过水煮熟后再放进锅里油炸，去除腥味的同时，口感也变得绵软。蘸上锅中间的特制酱料，酸、辣、甜、咸四种味道一次尝到，滋味妙不可言！

在广西人眼中，牛的全身都是宝，许多不常见的部位也被端上了餐桌。

|| 牛瘪汤-自动代入张学友表情

牛瘪汤，又被称为“百草汤”，是传说级别的暗黑料理。提前喂牛吃一些中草药，然后杀牛时，将牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬。喝起来微微发苦但却是养生极品。

|| 牛欢喜-港片里出过镜的特色美食

作为广西特色美食，牛欢喜在《低俗喜剧》和《使徒行者》中都有过出镜。牛欢喜其实就是母牛的生殖器官，做火锅炒菜都可以，肉质滑嫩，口感独特。

|| 花肠-广西火锅必备

猪花肠其实也就是母猪的输卵管，在广西下粉、火锅都少不了它，比起常吃的大肠口感更脆，有兴趣的可以去试试。

|| 屈头蛋-来自越南的重口味

与越南一衣带水的广西凭祥也能找到许多越南美食，屈头蛋便是其中一种。屈头蛋就是即将孵化的鸭蛋或鸡蛋，在蛋壳里已经成形，还能嚼到骨头。

放上香料，加上山黄皮、萝卜片、酸姜丝、薄荷，再加点柠檬汁，开胃爽口。

22：:00以后才是生活的开始

各种暗黑烧烤让外地人胆颤

在广西，深夜10点才是一天的开始，各个夜市街上灯火通明，人流如潮。热门的火锅店甚至还大排长龙。

在烧烤食材的选择上，广西人也极为大胆，只要好吃，哪怕有毒素也毫不畏惧。凭祥就以鸡屁股闻名全省，先卤后烤，吃起来香辣适中，脆骨嚼起来嘎嘣嘎嘣，十分过瘾。

不过如果你想尝尝看暗黑烧烤，还是要去百色三口井走一趟。

|| 烤猪眼-比爆浆牛丸刺激100倍

前不久《人生一串》中的百色烤猪眼让无数人望而生畏，连着神经整个被挖出的猪眼穿在竹签上烤熟。撒上孜然辣椒，味道闻起来似乎十分寻常，但想到它是猪眼还是让人有些畏惧。

烤猪眼只有一种吃法，就是将整个猪眼放进嘴里，使劲一咬，黑色的眼浆爆射到口腔，比撒尿牛丸刺激100倍不止。

不过刚烤好的猪眼巨烫无比，最好晾十分钟。

|| 烤猪鞭-每个摊子都有的“加油站”

在百色的每个烧烤摊上都能找到猪鞭，传统的生殖崇拜让它有了神奇色彩。烤猪鞭在烤熟之前需要不断地翻转。吃到嘴里爽滑弹牙，嚼劲十足。

|| 烤蛇-吃一次就上瘾

有些人对蛇避之不及，但在百色，人工养殖的泥蛇却是当地人的盘中美味。

蛇皮遇明火，微微缩紧变得焦脆，皮下的蛇肉则十足鲜美，配上辣椒粉和椒盐一口上瘾。

没那么刺激的秘境家常菜

在其他地方绝吃不到的美味

鸡肉类

柳州螺蛳鸡风味独特的柳州螺蛳鸡，以鲜、香、酸、辣深受柳州小伙伴的喜欢，只有柳州人做的才正宗。

特别是浓浓的螺蛳筒骨汤里，伴着滑嫩的鸡肉，鸡肉的鲜嫩和螺蛳的鲜香叠加在一起，光是闻味道就让人口水直流啦~细细品味后，让人流连忘返。

梧州纸包鸡传统的纸包鸡是精选本土农家散养三黄鸡为原料，将切好件的鸡肉用纸包鸡秘制酱料腌制后，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。

独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

百色芒叶田七鸡百色市是芒果之乡，又是是我国田七的主要产地，当地人就地取材，创造出了芒叶田七鸡。

田东十里荷香鸡“十里荷香鸡”是百色市田东县的特色风味之一。十里荷香鸡顾名思义，让人想到的就是这个鸡香能够传到十里内的地方。当然，这个只是比喻而已。不过它的香味持续久而远是真的。

十里荷香鸡是用田东山古寨十里莲塘原生荷叶清蒸出来的荷香鸡，它骨细皮爽，肉质滑嫩，色泽橘红亮丽，似有若无的荷叶幽香令人胃口大开，口味绵长。

白切土鸡白切土鸡原材料采用农家放养在山间野林中白天吃虫子、玉米、稻谷、土生土长的土鸡，上好的土鸡皮色泽清黄，切开，白嫩的土鸡肉蘸着酱料吃，更体现鸡肉的鲜甜香嫩。

火麻鸡汤用火麻和顶鸡熬制而成，火麻是一种强韧、耐寒的一年生草本植物，项鸡的肉质比较细嫩，两者结合的火麻鸡汤味道鲜美，营养丰富。

鱼肉类

阳朔啤酒鱼阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。酸辣禾花鱼全州禾花鱼肉质细腻，骨头小而软，口味鲜甜，因其主要食物为禾花，当地人吃禾花鱼一般都不开膛剖肚，只去鱼鳃和鱼胆，连着内脏就吃了，禾花鱼的骨和刺都很软、细小，而且鱼骨也补钙。

横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。

鱼生配料，五光十色，美轮美奂，代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

灵马鲶鱼“灵马鲶鱼”是武鸣县灵马镇的一道本土佳肴，也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个响亮的品牌。

“灵马鲶鱼”这道菜的制作并不复杂，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧，更能体现正宗灵马鲶鱼细腻鲜美味道。

藤县鱼生藤县纤薄透明的鱼生口感鲜嫩而柔韧，冰凉爽滑，与佐料一起在味蕾间缠绕，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，确实回味无穷。

来宾鲳鱼来宾鲳鱼，肉质鲜嫩，味道有点像鲻鱼，营养也很丰富。鱼体形侧扁成盘形，背较厚，无须，白身、银鳞、黑尾、线鳍，可别认错了。

贵港浔江鱼贵港的饮食以桂系风味为主，兼有壮族、瑶族等少数民族的特色小吃，具有鲜明的地域特点。口味以鲜、香、麻、辣为主。

天等荷鱼丸这个是火锅的绝对靓野哦。崇左市天等县的小吃美食。汤煮、酥炸、煎蒸都OK，韧而不硬，没有鱼的腥臭味，清爽不腻，味道很特别，深受人们青睐。

鸭肉类

柳州鸭脚煲用独特的秘方制成，将香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋一起炖烧，口感层次分明，味道与众不同。香芋粉滑绵密，香肠味香而不腻；鸭脚离骨，充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味，口感香滑。煲内还可以烫青菜 、腐竹、切粉。

武鸣柠檬鸭武鸣柠檬鸭味道酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。

全州醋血鸭醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，名扬天下 。聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“娥眉豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等等。

蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴，将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。河池系鸭把将鸭下水与三五种香菜捆绑在一起，配以酸辣鸭酱，这道菜一般在农历七月、八月做，那个时候是系鸭的香菜长得最肥美的时候，每到这个时候，在乡村家家户户都要宰杀自养的鸭子。

海鲜类

香煎鱿鱼筒香煎鱿鱼筒即小鱿鱼，因其呈筒形，所以得名。是北海的特色菜品，几乎在每家饭店都能吃到。用韭菜和洋葱丝爆炒的鱿鱼的嘴和须，香脆可口。

沙蟹汁北海特有佐料，用海滩上的沙蟹制成，味道鲜腥，调味水果或者菜肴，味道更为鲜美。

沙蟹汁焖豆角，“豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。”

生地滚青蟹北海当地的一道养生汤谱，多年来深受海边人们的喜爱。青蟹肉嫩、味鲜、可口、营养丰富，配以生地，称“青蟹生地汤”，有清凉解毒、降血压、治牙痛等作用。

冬瓜干沙虫汤此汤精选野生沙虫干，并配以新鲜冬瓜，烹调出来的沙虫汤浓味甜，冬瓜清香宜人，特别适合中年男子常饮，补肾效果显著。沙虫能滋阴补肾，且含有很的高胶原蛋白，具有养颜抗衰老的功效。

西湾近海沙虫是由江河水和海水混合的淡水繁殖出来的，具有鲜、甜、脆、美味可口的特点，并具有补脾肾、益气血的功效。

猪肉类

荷叶粉蒸肉荷叶粉蒸肉是桂林地方传统节日名菜。采用带皮五花肉、绿豆、荷叶、桂林腐乳，青蒜等作原料，将五花肉煮熟，上酱、油炸、蘸上绿豆粉，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成。

巴马香猪上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，走俏餐桌。腊肉熏肉或称腊肉是壮瑶等少数民族喜爱的特色食品。河池、百色等地的壮族地区在过年前就杀猪，然后将切成一条条的肉挂在火塘上。猪头、猪腿、猪杂等也都挂在上面，天天有烟熏。用甘蔗渣烧烟来熏肉，风味最好。

糕点米饭五色糯米饭因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。五色糯米饭是壮族的传统风味小吃。口感非常好，很有层次感。

竹筒饭竹筒饭又名香竹饭。做法是首先准备好香竹竹筒(一定要用鲜竹)，然后将泡好的米装入竹筒内，并加入适量的水和配料，用鲜叶子将筒口塞紧，然后放在火上烧烤。

竹筒表层烧焦后，筒内米饭就熟了。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。

糕点类

糯米粑粑黏软柔腻，香甜可口，那感觉简直像吃很大块的棉花糖！糯米粑粑的吃法很多：切成小块用油炸，外脆里软，沾点桂花糖，别有风味；也可锅中放油少许，整块的用小火坑软，将桂花糖加点水搅合后倒入扒锅中翻两翻后起锅，即可食用。

发糕在广西，发糕是一种很常见的甜面食。 吃起来很像发硬的蛋糕一样，但很清甜。农村就特别多啦。比如过节的时候，搬新房子，一些喜事都需要用到的哦。

艾叶糍粑艾叶粑是清明寒食中的重要一员，蒸出来的艾叶粑，有一种独特的清香，扑鼻的清香，细腻的口感，令人肚饱颈馋~~

南丹糖糕来到了河池，就一定得带走几片南丹糖糕吧，芭蕉叶淡淡的香味加上温热的姜汁和甜而不腻的红糖一同揉进香糯之中。

特色美食

风味香血肠百色香血肠做法：将猪小肠洗净，用温水浸泡大米半个小时，捞起白米与猪血搅匀磨成血米浆。

客家三宝酿“逢菜必酿”是客家人特别的饮食习惯。客家三宝酿色泽各异形状美观，味道独特。

酿豆腐酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一，也是贺州当地的传统美食之一。豆腐的蛋白质含量丰富，将猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉包入豆腐中，经过煎、炖等工序，做出的酿豆腐营养丰富、鲜嫩滑香。

五彩炒酿莲藕贵港五彩炒酿莲藕，食之猪肉爽口弹牙，莲藕清脆，夹带着鱼干和豆豉的甘香，而且藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

风味牛杂玉林牛杂烩内有乾坤，包含有爽脆可口的牛肉丸，牛百叶，牛黄喉，牛光玄，牛膀、牛肠，牛肚等。下面有粉粉的青豆垫底，牛的蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

炒田螺广西有各种炒田螺方式，味道辣口，鲜美。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉！在广西的亲们绝对都吃过的啊！！！个个都是撩螺高手啊！！！

玉林牛巴以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作加工而成。

色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，是下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。

打油茶用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的油茶。

梧州龟苓膏一直有着“食在梧州”美誉的梧州，梧州的龟苓膏，可以搭配炼乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。

藕粉贵港是荷城，为了保证藕粉质量，白天挖多少藕，晚上就制多少粉，绝不留过夜，以保证制出的淀粉有原来的鲜珠。藕粉既能消热解暑，又可润肺清心，四季都可食用。

龙州桄榔粉桄榔粉是龙州壮族传统美食。制桄榔粉的传统方法是每年夏季，开花之前，选高大的桄榔树砍倒，取出赤黄色的髓心，剁碎，放到石臼中舂烂，用石磨磨成粉，置缸中用清水搅和，滤去粗渣，再放入布袋里，在清水缸中反复搓洗，使淀粉自布眼渗出，经过三次沉淀，得到湿的淀粉，晒干后即成桄榔粉。

虽然说了这么多，我还是最爱螺蛳粉，吸溜吸溜。

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