富源酸菜是一种非常有名的菜品，以其酥脆、酸爽、清淡而为人所喜爱。酸菜的制作看似简单，但它需要多个步骤才能制作成功。以下是富源酸菜的做法：

材料：

白菜根，盐，辣椒粉，大葱，姜丝，蒜瓣，花椒，醋，糖。

步骤：

1. 首先准备好白菜根。将白菜切成4-5厘米的厚片，然后用清水洗净，晾干。

2. 在洗净干净的白菜根上均匀地抹上盐，用重物压紧，让白菜根里的水分流出来，这样能够更好地保存酸菜的口感和营养。

3. 等到菜根出水后，将它拿出来洗干净，再用冷水浸泡30分钟，然后将菜根沥干水。这道步骤能够去掉菜根中的盐味。

4. 接下来准备调料。将大葱切成葱花，葱姜蒜切成碎末，花椒研成粉。

5. 将调料放在碗里，加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉，搅拌均匀。

6. 将腌好水的白菜根倒入碗中，对于每一层白菜根都要均匀地涂上调料，用手**使菜根充分吸收调料。

7. 在调好味的白菜根的表面撒上一层花椒粉。

8. 最后将处理好的酸菜倒入密封的瓶子中，放入冰箱冷藏，两个星期后即可食用。

富源酸菜的制作方法十分简单，但是在制作过程中必须要准备好各种材料和调料，使酸菜口感更为浓郁。如果您想尝试自制富源酸菜，那么以上制作方法可供参考，希望您也能够尝到正宗的富源酸菜的味道。

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