春天，正是万物复苏的季节，从这个时候开始，众多食材纷纷上市，虽说不及夏日的繁盛，也没有秋天的硕果累累，但属于春天的味道绝对是夏秋两季食材无法替代的。人们一说到春天的味道，会想起什么呢？

春季野菜

有不少人认为，春天的味道是苦涩的，他们从山野间挖到野菜和竹笋，用热水焯过去除苦味，但埋藏在野菜和笋心里的那一点苦涩味仍然残留，吃到这丝苦涩，那就是春天的味道。也有人认为，春天的味道是酸爽的，果子开始挂满枝头，随手摘一颗下来，酸得牙齿都要倒了，却还是愿意年年要来被酸一下。

野果

在诸多挂上枝头的果子中，有一种水果极具周期性，那就是三月李，也就是农历三月份（公历四月）成熟的李子。这种李子的外皮是青色的，光是外表就能让人口水直流，嘴巴里仿佛已经尝到那口酸水。每年，最早上市的三月李都是不愁卖的，而第一批的三月李往往能卖出高价，大约30元一斤。

三月李

三月李之所以好卖，其实是占据了早熟的市场。过了整整一个寒冬，人们迫切希望嘴巴里多点其他的味道。尤其是冬季里吃惯了大鱼大肉，这时候来一点酸冽的清爽，足以让人打开味蕾。

三月李

在我国的广西、广东两地，三月李绝对可以代表春天的味道。虽然个头不大，吃起来也麻烦，但好吃爱吃的两广人民仍然孜孜不倦地将三月李从树上摘下来，做一些腌制的工作。

三月李

最常见的吃法，便是将三月李和辣椒盐一同混合了吃。三月李的果实要拍碎，越碎越能吃味，李子里的酸汁才能流出来。加上辣椒粉和盐，腌制片刻就能食用，吃起来又酸又辣，又有一股独特的果香味，十分解馋，也有开胃的功效。

腌制三月李

除了用辣椒盐以外，还可以加上其他调味料的助攻，例如甘草粉、白砂糖、梅子粉等等，口味重一点的人，吃辣椒盐就好，若是第一次尝试三月李，建议选择白砂糖或梅子粉的搭配，更好入口，吃起来更能让人接受。

三月李

在两广地区，你通常能在夜市里看到售卖三月李的小摊，和三月李一同出现的还有各种青芒果、菠萝、萝卜等等蔬果，或是用盐水浸泡，或是用甘草水腌制，或是用辣椒粉提味，随便买上一袋，一边走一边吃，越吃越饿，越吃越想吃，这就是两广人最爱的酸爽味。

三月李

不过，昂贵的三月李也仅仅只限于四月春天的时候价格高昂，再过一段时间，各种水果上市，三月李的价格也就落下，不过那时候再吃三月李，味道可就没那么好了。同时，三月李仅在我国的两广地区较为流行，与其说人们把它当成水果来吃，倒不如说拿它当开胃小菜，凉拌起来吃，倒是一种特色。

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