泡萝卜用白醋 ,一定不要用陈醋，米醋也可以，但是米醋不要放那么多,它比白醋味更酸,白醋口感好点。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。泡萝卜是用萝卜制作的一道家常菜。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

黄萝卜最适合制作泡菜。“很脆爽好吃，我才泡上的。”市民张阿姨告诉记者，每年都会买这种萝卜做泡菜吃，用来配粥，很下饭。事实上，黄萝卜采用米糠等腌制，是从日本传过来的做法，在日本民间叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台湾。如今在一些餐馆里吃日本料理，都会看到搭配的一些小菜中就有这种黄萝卜切片。

黄萝卜不但口味好，所含黄萝卜素，还有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；其所含植物纤维，吸水性强，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，通便防癌

扩展资料：

食用禁忌

萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。

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