开胃爽口小凉菜，辣萝卜

由于春节期间“做伤、吃伤、看伤”导致的节后综合症，到现在我还没有完全恢复。鱼肉之类的荤菜间或也做，但大多是从孩子的营养需求角度出发考虑的。我自己仍然是食欲不振，看见桌上的饭菜就犯饱，其实肚子里空着呢。

只有那些绿叶子的新鲜蔬菜或是开胃爽口的凉拌菜才能偶尔激发起我萎靡不振的食欲。某日看见超市的白萝卜新鲜水灵，马上想到辣萝卜那清新爽脆的滋味，禁不住口舌生津。于是买了两个，回家后马上动手，做了一回辣萝卜。

辣白菜我曾经做过，这辣萝卜我还是头一回做。由于没买到正宗的韩国辣椒粉，所以不敢称之为韩国辣萝卜。不过味道也还是不错的。关键是开胃爽口。只是我做菜的风格一向是“大约估摸酌量”派的，而本次估摸有偏差，导致泡菜料准备得过多，显得有些浪费。

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。对于食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳有着很好的疗效。

原料：

白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露。

做法：

1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；

3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；

4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；

5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；

2012/2/8 15:00

6、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、虾米和5中所有材料搅拌均匀，成为泡菜料；

7、把表皮风干的白萝卜块和泡菜料拌匀，装在无水无油密闭的容器中即可。

温馨提示：

1、分装好的辣萝卜放在低温避光处保存，两三天后即可食用；

2、分次取时注意保持所用器具的无水无油。

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