本萝卜已躺好，快来吃啊。。。。

要腌制出酸甜可口的萝卜，首先得了解食材的特性，下面从三个方面说说：

1.怎么脆的爽口；2.怎么酸的得体；3.怎么甜的到位；4.制作方法步骤

1.怎么脆的爽口

萝卜：要腌制脆的爽口的萝卜，先看看萝卜质地。质地脆硬的比较容易腌制出爽口萝卜

按生长时间：萝卜一年四季均有生长。分为秋冬型萝卜，冬春型萝卜，春夏型萝卜，夏秋型萝卜以及四季卜。

按外形颜色分为：白萝卜，红萝卜，青萝卜、胡萝卜，还有青皮红萝卜。

白萝卜：汁多，味淡，润肺，止咳，消胀气。

红萝卜：质地脆硬，其具有健脾，补血，助消化的功效

青萝卜：微辛，质地脆硬。其具有平复脾气，清热舒干的功效。其富含有丰富的维生素C和膳食纤维

青皮红萝卜

胡萝卜：味甘，爽脆，其具有增强抵抗力，降糖降脂的功效。

四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小而极早熟，适于生食和腌渍

有上面介绍，腌制爽脆萝卜比较好的选择是：白萝卜汁多不易失水，青萝卜质地爽脆，胡萝卜味甘微甜，小头萝卜属于水果萝卜宜生食。

2.怎么酸的得体

酸性调味料的选择：陈醋？米醋？+柠檬否？或是加金桔？

下面两个哪个更有食欲呢？

是不是第二张更清爽宜人，胃口大开？

选米醋，白色搭配红色米椒或是绿色泰椒让人更有食欲 啊，不要忘记加上胡萝卜一起腌制哦

另外，最好加入柠檬，金桔或是橘皮，这样不仅提酸，还能有水果淡淡的清爽和香味。让腌萝卜算的得体和妖艳。

3.怎么甜的适当

糖本身不宜多吃，高盐高糖对身体不好，但是不加糖又出不来酸甜的味道，那我们就要想替代品啊：适量糖，然后加入水果：梨或是苹果，利用天然食材的水果甜！

4.制作步骤

食材选用得当，这一步就轻松多啦

1）把萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等萝卜变软，滤出水份，凉干备用；

2）把苹果、梨、辣椒，葱姜切段，柠檬切片，加入盐、糖、米醋搅拌；

3）取出凉好的萝卜，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层；

4）密封包好，放到冰箱里四五天左右。

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