鸡鸭鱼是每个地方都有的食物，但是不同的地方有不同的做法，所以风味也就很不一样了。先来说说白切土鸡，这道美食最重要的就是选材，它的原材料是那种真正的土鸡，就是农户散养在山间野林里面，每天跑，每天吃虫子、稻谷等等长大的鸡。

土鸡因为跑的多，所以肉质劲道，比较好的土鸡，鸡皮是金黄色的，鸡肉白嫩。它的做法很简单，只需清煮就可以了。煮好的土鸡切开摆盘，再配好酱料就可以了。因为原生态，因为步骤简单，所以鸡肉的鲜香就彻底体现了出来，特别好吃。

广西的柠檬鸭不管是主料还是配料，选材都很讲究。这道美食是用土鸭做的，并且会选比较肥一些的。它的配料选的是比较有特色的酸姜、酸辣椒等，还有就是每家自己腌的酸柠檬，这个酸柠檬腌的时间越久越好，因为香味会越来越浓。把选好的鸭子和配料放在水中，用柴火煮熟就可以了。柠檬鸭的肉质劲道不腻，口感酸辣适中，特别开胃，也是一道比较养生的美食。

再来说说醋血鸭，这道美食就有些年头了，并且制作的过程也很有特点。它是把鸭子杀了之后流出的血单独放在一边，然后往血里面放酸醋，这样血就不会凝固，然后再爆炒鸭肉时，把醋血和其他配料一起放进去。这样做出来的鸭肉是酱紫色的，口感咸鲜香辣，还带着一点微酸，怎么吃都吃不腻。

说完了鸡鸭再来说说鱼，广西有两种鱼做的很有特色。一个是啤酒鱼，顾名思义主料就是啤酒和鱼了。它是把鱼处理之后，先煎炒一下，然后再放辣椒、啤酒等配料一起炖制而成。这道美食炖制时用的锅具和方法也很不一样，它是把鱼放在一个平底盘里，然后再把盘子放在一个装了水的盆子里，最后再把盆子放到火上烧。

这样炖出来的鱼既有煎炒之后的香味，又有辣椒和啤酒等调料的清鲜和香辣，真的是色香俱全，让人很有胃口。鱼的营养价值就不必多说了，和其他肉类比起来，蛋白质含量高了不少，并且鱼肉好消化，也不会让人发胖，加上啤酒一起烹制，还可以利湿暖胃，比较养生。另一种比较有特色的就是鲶鱼了，这种鱼很常见，但是广西这边做出来口感就是不一样，尤其是灵马的鲶鱼，更是一绝，也是广西美食的招牌菜。

这道美食的制作没有什么花样，正应了那句大道至简的话，它就是用老办法直接烧制出来的。但是它的选材也比较讲究，用的是野生鲶鱼，很新鲜，肉质也好。正宗的做法是和豆腐一起烧制的，先把豆腐用油煎一下，然后装盘备用，再把鲶鱼块也用油稍微煎一下，最后两种主料放到一起再用火炖。做好的鲶鱼细嫩鲜美，保证让你吃到停不下来。这些有特点的鸡鸭鱼，有机会一定要品尝一下啊！

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