渍菜粉酸菜焯水好不好？酸菜一般都是需要焯水的，这样不会太酸，而且酸菜是先用大量盐腌制的，焯完水之后也不会过咸，或者味道会更好。

渍菜粉酸菜焯水好不好

腌制酸菜可以说是非常的简单的一件事情。一般来说，只需要将蔬菜放到开水里面焯水，然后捞出来，过凉水之后，放到容器里面，加入大量的是用盐腌制，就可以了。非常的省时间，省力气。但是，却还是有读者问小编，自己做出来的酸菜不怎么好吃，一点也不脆爽，所以，小编今天要给大家分享一个腌制酸菜的小技巧，只要大家掌握了这个小技巧，相信大家都能做出好吃的酸菜。

大家都知道，腌制酸菜的时候，比较关键的一个步骤是将新鲜蔬菜放到锅里面焯水，这样的话，可以去除新鲜蔬菜当中的多余的水分，在加入大量的食用盐腌制的话，蔬菜就更加的容易入味，不管是叶子和菜梗，吃起来的味道和口感都是非常的好的。不过，在焯水之前，还有最重要的一个步骤，只有做了这个步骤，酸菜吃起来的味道和口感才会更加的好。

这样一个步骤就是晾晒，将新鲜蔬菜放到太阳下面晒一下，这样的话，可以先晒干一些新鲜蔬菜的水分，之后，在放到开水里面焯水，再加入大量的食用盐进行腌制的话，制作出来的酸菜吃起来的味道和口感都会更加的好，吃起来非常的脆爽美味。而且，可以节约腌制的时间。大家可以试试哦。

所以，大家以后自己在家里面制作酸菜的时候，不要直接下锅焯水，焯水之前先将新鲜的蔬菜晾晒一段时间，在做后面的步骤，酸菜会更加的好吃哦。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

东北酸菜

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成，极具东北地方特色。白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后，还会产生大量乳酸，不仅吃起来非常的美味，并且还有不错的保健作用哦。

四川酸菜

四川酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。

贵州酸菜

酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”。而且贵州酸菜制作过程中不使用食盐，颜色自然，味道清淡。脆嫩爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，当然了，贵州酸菜不仅可以直接吃，也是可以用来炒菜食用的哦。

哪些人不能吃酸菜呢

一般都可以吃酸菜，但是很多事情都有例外，我觉得酸菜有些人不能吃。有的人他可能对酸菜过敏，这些人是不能吃酸菜的。我觉得如果你不知道酸菜有什么禁忌，你可以好好的了解。还有一些人如果你不知道自己是不是对酸菜过敏，你可以好好的去医院检查一下自己的过敏源。这是很有效果的。

1、孕妇是不能多吃酸菜的，我们知道酸菜含有很多的物质都是宝宝不能吃的。孕妇在怀孕的时候，你不能多多的怀疑自己的饮食健康。一定要有一个轻松的心情，这样才会对宝宝好。

2、痛风的人也不能多吃酸菜。

酸菜是很多人眼中的美食，我觉得不仅仅要让你了解它。我还想让你爱上它。你要好好的了解它的精髓， 它的做法就是它的精髓。我们今天来了解一下它的做法。

1、首先我们要选材，我们选一些白菜。你们知道什么样的白菜是最好的吗?做酸菜一定要选择最好的白菜，我们要选择的白菜一定要是没有腐烂，没有病害的白菜。

2、我们在准备好白菜以后，我们要准备好一个大缸。我们要把所有的白菜都要放进去。但是最重要的是要把白菜洗干净，我们把所有的白菜都放进去。然后用热水煮烫，这个时候可以了。

3、我们要知道一个重要的步骤，我们要适当的时候加入一些药还有水。我们加入一些药的原因是不能腐烂，我们要好好的准备它。

4、我们把所有的步骤完成以后，我们就要把白菜带进去了。我们接下来就是腌制了，这是一个技术活。我们要好好的准备，然后还要把温度调小。保持适当的温度。

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