春季老鸭汤的做法大全

鸭肉是冬季进补很好的食材，用鸭肉可以做出很美味的老鸭汤，老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生，以下是学习啦小编为你整理的春季老鸭汤的做法大全，希望能帮到你。

冬瓜老鸭汤的做法

主料：鸭肉1只，辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根，调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入，将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

2、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒，煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

3、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山、

4、大火煮开后文火煮上三十分钟

5、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

6、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味，煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

海带老鸭汤的做法

材料：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。

1、老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)。

酸萝卜老鸭汤

主料：老鸭一只，酸萝卜两段，老泡菜(包菜)四分之一颗，老姜一块，大葱一根，干辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉适量

1、鸭子去皮洗净剁大块，用白酒和姜略腌半小时;酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段，干辣椒擦干净;锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要

2、依次放入大葱段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜，多炒一会，炒到鸭子干香，倒入开水，煮开后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可

3、因为酸萝卜本身味道很足，不用放任何其他的调味料了，出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的，煲出来的汤基本没油，汤色橙亮，微酸带辣，鸭子鲜甜，萝卜清润。

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