酸萝卜老鸭汤大家都喜欢喝，但是鸭子怎么处理没有腥臊味？只需要多做一步。这是我从农村带回来的老鸭子，用了1/2。想要鸭子炖出来没有腥臊味，焯水这一步是必不可少的。去腥四件套：姜、葱、花椒、料酒。

·剁好的鸭肉冷水下锅，大火煮开，煮个三五分钟，撇去浮沫，从中间沸腾的地方捞出来，这样可以不用清洗，如果要清洗一定要用热水。

·除了焯水，想要鸭子炖出来没有腥臊味，还需要多做一步。鸭子捞出来以后，尽量沥干水，下油锅煸炒一下，不仅可以把鸭皮上面的油脂煸炒出来，吃起来没那么腻，从而可以进一步达到去腥的效果。

·炒的时候加了少许的盐和老姜炒入味，然后转入到砂锅里面来炖。注意这里一定要加入开水来炖。我们家炖老鸭汤一直都是用毛哥老鸭汤来炖，炖出来味道很好。直接打开一包，全部加入里面也可以。

·炒鸭子的时候把萝卜放下去一起炒，然后大火烧开，先煮20分钟，散一下气味，再转为小火，盖上盖子炖50分钟。

·炖的差不多的时候，加入自己喜欢吃的配菜，我加的海带，海带炖半个小时就非常的软烂了。

这样炖出来的酸萝卜老鸭汤，一点腥躁味都没有。这个汤的口感就是酸爽，鸭肉也炖的非常的入味，很开胃。每次没有胃口的时候，都可以做这个汤来喝，这个汤拿来泡饭也是一绝。

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