辣萝卜条怎么腌好吃又脆？

主料：白萝卜2段、香菜2根、红椒4个。

辅料：油适量、盐适量、糖少许、白醋适量、花椒少许、姜适量。

酸辣萝卜条的做法

1、姜切片，香菜洗净。

2、白萝卜去皮。

3、切条。

4、撒入少许盐，腌渍出水分。

5、把腌出来的水倒掉，凉开水冲洗到萝卜没有涩味。

6、沥干水。

7、热锅倒油油，加入花椒和姜片马上关火。

8、沥干水的萝卜条，加入其他配菜，适量盐、糖、白醋浇上花椒油。

9、然后倒上冰水，拌匀。

10、浸泡入味就可以食用了，也可以倒白开水，冷藏浸泡一晚。

11、做好的萝卜条，酸辣爽脆，微酸，微辣。

辣萝卜怎样腌好吃

用料

萝卜1根

白醋+水+冰糖300g+500g+30g

蒜米+小米辣各1把

腌制酸辣萝卜条的做法

1:萝卜洗净切成条，加入平时2倍的盐手抓均匀腌制半小时左右、腌出萝卜的辛辣味出水就可以。

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1:利用腌制的时间，我们准备一口无油干净的锅，倒入500克的清水、300克的米醋、30克的冰糖一起煮开后，放凉备用。

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1:1小时后倒掉腌制的萝卜水，加入切好的蒜米、辣椒搅拌均匀，装入腌制容器中、再倒入放凉的醋水。

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1: 腌制1晩上即可食用（放冰箱冷藏口感更冰镇哦）

2:腌制一晩上的时间还没完全入味，建议时间更久一点（1天1夜）口感更加，入口脆爽可口开胃。

怎样腌青萝卜条好吃又脆

——青萝卜的腌制方法——

【所需食材】

青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量，高度白酒，花椒面，茴香面

【腌制步骤】

第一步：准备好萝卜，准备的是青萝卜，我们南方用的都是青萝卜，，也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净，不用去皮，去了皮的萝卜干就不大爽脆，吃起来就大打折扣了，洗干净把萝头和尾部都切去。

第二步：然后把萝卜切成小段的粗条，千万不能太细，如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了，也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器，撒上盐，撒好之后，把容器拿起来把盐抖均放，腌制4个小时左右。

第三步：腌制好的萝卜条发软，青萝卜水分比较多，把萝卜挤干些水分。

第四步：挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上，一定要平铺哈，这样晒起来可以缩短时间，容易晒干。

第五步：做香辣萝卜干，所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种，晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。

第六步: 晒的差不多的萝卜干，取回来放入一个大盆里，放入准备好的调味料，盐，花椒面，辣椒面，茴香面搅拌均匀，最后撒上一些高度白酒，使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子，把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里，按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。

【小贴士】

1: 我们买萝卜要选择一些饱满的青萝卜，不要选择一些开始生褶皱的萝卜，这样的萝卜水分比较少。然后将萝卜清洗干净，不要去皮，去皮了就不脆了，再将萝卜条放到太阳下晾晒，除掉一部分水分，但是不要完全将萝卜晒干了。

2：腌制萝卜的过程，要全程无油无生水。

3：腌制时必须放一点高度白酒，这样能让腌制出来的萝卜保存的更久，也更脆。

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