本文档格式为PDF，如需转换为TXT，免费下载转换软件：解压密码：/萝卜又名莱菔，原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜和心里美水萝卜等。萝卜的种子、鲜根、叶均可入药，我们食用的部分是根，生萝卜含淀粉酶，能下气消积，帮助消化。国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行，明代时已遍及全国。萝卜营养丰富，根含糖类，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇7．75毫克%、维生素C近20毫克%，因不含草酸，是钙的良好来源；含锰0．41毫克%，硼约7毫克%（干重），又含莱菔甙。种子含脂肪油、挥发油。挥发油内有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、亚油酸、亚麻酸以及芥子酸甘油酯等。东北红萝卜：是我国东北地区的特产。东北红热、解毒、利湿、散淤、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。由于因气候及品种等因素使得东北红萝卜具有极高的营养价值和药用价值。潍县萝卜：又叫潍坊萝卜，因源于老潍县。据考证，潍坊萝卜栽培已有300多年，品种也形成了大缨、小缨和二缨3个品系。潍县萝卜叶色深绿，肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部为白色。

上乘精品潍县绿色，外皮黑绿色，尾部白色，内瓤青绿，绝无白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。潍县萝卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、炖、腌均可，为当地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。常食用有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功能。当地有“吃萝卜喝茶，不用找医生把药拿”之说，潍县萝卜含有大量维生素，确有保健作用。“烟台苹果，莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”更是道出了潍坊萝卜的名气天津青萝卜：天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮如皋萝卜：千年之前如皋人就开始种植萝卜。据说唐太和年间，如皋定慧寺的僧人们就将自己种植的白萝卜作为贡品。《如皋县志》（清乾隆年间编订）中有记载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生如皋，位于长江三角洲，东濒黄海，南临长江，有着优越的气候条件，土壤为沙性土，适合萝卜的种植。如今，“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，嚼而无渣等优点已名声在外。

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