咱们广西人有螺蛳情节，尤其到了夏天，约上几个朋友一起出来“撩螺”，点上一箱啤酒，猜码聊天可以闹到后半夜，无比惬意。

紫苏酸笋炒螺蛳是一道可以代表广西的小吃。

吃起来每一颗螺肉爽脆清甜，每一口汁液都酸辣鲜香，嗦起来爽，吃起来过瘾，嗦了一颗接一颗，一刻都停不下来。

想想都觉着流口水了。

但是广西人去了外地，吃到外地人炒的螺蛳，却都一致认为不合口味。

那是因为少了我们广西炒螺蛳最重要的三样配料，那就是酸笋，紫苏和假蒌。

炒螺蛳的好基友，酸笋就不用说了，随着广西螺蛳粉在全国的出名，顺带把酸笋也带成了网红。

酸笋在广西就是可以餐餐有，顿顿吃。

酸笋独特的酸味可以瞬间打开你的味蕾，食欲大开。

特别想来说说紫苏和假蒌，它们同样也是炒螺蛳的最佳拍档。也是我们广西最常见的配料。

先说紫苏吧，它是中国原产的植物，已经有两千多年的历史了。

紫苏和迷迭香,薄荷,罗勒这些其实都属于唇形科,都是亲戚,都各具奇异的香味。

一般做菜用的是紫苏叶，烧烤，烤鱼，炒螺蛳都少不了它的身影，它是最重要的点睛之笔，主要是帮助调味提鲜。

而假蒌是一种野菜，广东广西地区山间特别常见，一般和竹子伴生在一起。

还记得小时候和小伙伴下河摸螺蛳顺手就会摘上一把假蒌，拿回家给老妈炒螺蛳。

假蒌叶子除了能够提升整道菜的味道之外，还能中和螺蛳的凉性，避免出现吃多螺蛳肚子痛的情况。

下面给大家介绍下紫苏酸笋炒螺蛳的做法，有兴趣不妨尝试做看看。

主料：田螺

配料：酸笋 紫苏 广西三花酒（也可加料酒），豆豉

做法：

1、买回来的螺蛳一定要多养两天，让它把泥土吐干净，吃起来才没有泥土味儿；

2、清洗螺蛳，加点盐反复搓洗干净，然后把螺蛳的尾部剪掉，沥干备用；

3、姜蒜切片，紫苏切碎备用；

4、下姜片、蒜头、豆豉、一起爆香（喜欢吃辣，可以加辣椒），倒入螺蛳，大火爆炒，溅些三花酒，加适量的盐、糖、耗油、生抽、鸡精；

5、加清水没过螺蛳，加入酸笋、撒入紫苏、假蒌，不停翻炒，保证螺蛳都能入味；

6、大火收汁起锅，时间大概控制在8分钟左右，这样螺肉刚刚好，不会老。

小Tips

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。