北方人都爱吃煎饼，街头巷尾随处可见卖煎饼的店，对于南方人来说，听得最多的大概就是山东杂粮煎饼以及天津的煎饼馃子了。说起来，关于天津的煎饼馃子，之前在网上还有个梗，天津人自己买煎饼馃子还可以自备鸡蛋，让老板直接把自备的鸡蛋加进去，外地人纷纷表示这个操作简直666！

嘟嘟熊刚听说那会儿也是惊叹了一番，只能说天津人太暖心了！而且2018年天津市餐饮行业协会还成立了煎饼馃子分会，对煎饼馃子的定义，原料辅料的使用，制作场所等等都有了一个明确的规定，可见天津人对煎饼馃子的热爱与重视。不过嘟嘟熊在南方看到的更多的是山东杂粮煎饼的店，煎饼馃子的店貌似还真的很少。

嘟嘟熊有个北方朋友，就特别爱吃杂粮煎饼，每隔一段时间就要特意去街上最近的那家卖杂粮煎饼的店买杂粮煎饼吃，有时候顺路路过也是很顺便的买一份，一边吃一边继续逛。反正嘟嘟熊觉得每次她吃煎饼的时候都是特别特别开心的！这大概就像嘟嘟熊离不开辣椒一样，吃到辣椒就非常亲切！咳咳，扯远了~

关于煎饼的由来，有这样一种带有传奇色彩的说法。相传诸葛亮佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、涑河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆，将金（铜罗）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜罗昂贵，且易开裂，人们便以铁成罗状的煎饼烙，从此煎饼在沂蒙大地上流传至今。

煎饼制作历史悠久，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，种类较多。从原料上看，有小麦煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。

今天嘟嘟熊给大家带来的就是酸菜煎饼。不过嘟嘟熊就没有用鏊子和煎饼筢子了，而是更普通的方法，因为南方人的家里基本上不会备这两样东西。将酸菜和着面粉一起调成糊，放进锅里摊开煎，定型后再翻面煎，煎熟后即可出锅。

做法很是简单，因为酸菜的口感超级棒，所以煎好后的酸菜煎饼绵软酸爽，超级好吃！嘟嘟熊忍不住写了首打油诗，厚着脸皮贴出来以博大家一笑：哟~哟~切克闹，酸菜煎饼来一套！口感清新超好吃，还能搭配各种酱！

下面一起来学学具体制作步骤吧！

酸菜煎饼

{食材}

面粉250G 酸菜200G 鸡蛋2个 盐3G 糖8G

{步骤}

1、酸菜切小丁，放入空碗里，加入面粉

2、打入鸡蛋，加入盐和白糖，搅拌均匀

3、加入适量的清水搅拌成糊状

4、热锅刷油，倒入搅拌好的糊，刮平煎至定型，翻面煎熟即可

铛铛铛~

酸菜煎饼就做好啦！

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